Rypälelajike Hondarrabi Beltza

Hondarrabi Beltza on baskilainen, harvinainen punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Baskimaan Txakoli-viinien valmistuksessa. Tämän lajikkeen viinit tarjoavat keskivahvan rungon ja tuoreen hapokkuuden, minkä ansiosta ne ovat eloisia ja raikkaita. Aromimaailmassa korostuvat punaiset marjat, kuten kirsikka ja vadelma, joiden taustalla voi aistia kevyesti mausteisuutta, ruusuja sekä yrttisiä sävyjä. Maku on usein tasapainoinen, hennon tanniininen ja intensiivinen, mutta silti helposti lähestyttävä.

Hondarrabi Beltza viljellään pääasiassa Pohjois-Espanjan Baskimaassa, erityisesti Bizkaian ja Getariako Txakolina -alueilla. Itsenäisesti käytettynä lajike tarjoaa raikkaan ja nuorekkaasti hedelmäisen punaviinin, mutta sitä käytetään myös joskus sekoitteissa antamaan rakennetta ja väriä.

Nämä viinit sopivat erinomaisesti kevyiden liharuokien, kuten grillatun kanan, vasikan tai pehmeiden juustojen kanssa. Ne täydentävät myös mereneläviä, kuten grillattua tonnikalaa, ja tarjoavat tasapainoa baskilaisten pintxo-herkkujen rinnalle. Tarjoilulämpötilaksi suositellaan kevyesti viilennettynä 14–16 °C.