Kuohuviinit Cava Codorniu - Clásico

Codorniu Cava DO Cuvée Clásico on espanjalainen kuohuviini, valmistettu pääasiassa valkoisista rypälelajikkeista – usein sekoituksessa käytetään Macabeoa, Parelladaa ja Xarel-loa. Kyseessä on blanc de blancs, eli viini on valmistettu ainoastaan vaaleista rypäleistä. Millesimi maininta puuttuu, joten kyseessä on ei-vuosikertakuohuviini, mikä takaa tasalaatuisen tyylin vuodesta toiseen. Viini on valmistettu perinteisellä menetelmällä (método tradicional), jolloin toinen käyminen tapahtuu pullossa, aivan kuten samppanjan kohdalla. Tulos on raikas, elegantti ja hienostuneen kuplainen brut-kuohuviini, jonka jäännössokeri on matala ja joka ilmentää omenaisia, sitruksisia sekä hennon mantelisia vivahteita.

Katalonia, mistä Cava tulee, sijaitsee Koillis-Espanjassa Välimeren läheisyydessä. Alueen ilmasto on välimerellinen: lämpimät, kuivat kesät ja leudot talvet tarjoavat ihanteelliset olosuhteet rypäleiden kypsymiselle. Maaperä vaihtelee savesta kalkkikiveen, mikä antaa viinille mineraalisuutta ja raikkaan hapokkuuden. Katalonian viininhistoria on pitkä – Cava syntyi 1800-luvun lopulla, kun paikalliset viinintekijät alkoivat hyödyntää ranskalaista kuohuviinitekniikkaa, ja Codorniu on yksi alueen ja espanjalaisen kuohuviinin pioneereista.

Cava on monipuolinen ruokaviini. Se toimii erinomaisesti tapasten kanssa: esimerkiksi paistetut kalmarirenkaat, perunat brava-kastikkeella ja joustavat juustot tuovat esiin viinin raikkauden. Myös merenelävät, kuten katkaravut ja simpukat, ovat loistavia kumppaneita, samoin Katalonian klassikko "escalivada" eli grillatut vihannekset. Viinin kuiva ja virkistävä luonne sopii erinomaisesti myös ruokahalun herättäjäksi aperitiivina.

Parhaan nautintokokemuksen varten suosittelen tarjoilemaan tämän Cavan hyvin viilennettynä, ihanteellisessa lämpötilassa 6-8°C. Näin korostuvat sen raikkaat hedelmäiset aromit, eläväinen hapokkuus ja hienostunut kuohu. Nauti nuorekkaana ja pirteänä tuoreiden makujen rinnalla.