Rypälelajike Parellada

Parellada on yksi kolmesta perinteisestä rypälelajikkeesta, joita käytetään espanjalaisen Cava-kuohuviinin valmistuksessa. Tämä Kataloniasta kotoisin oleva valkoinen rypäle tuottaa raikkaita, aromaattisia ja kevyitä viinejä. Parelladan aromiprofiiliin kuuluvat hienovaraiset vihreän omenan, päärynän ja sitrushedelmien sävyt, minkä lisäksi viinissä voi aistia kukkaisia ja yrttisiä vivahteita sekä joskus hienoa mineraalisuutta. Maultaan Parellada-viinit ovat virkistäviä ja tasapainoisen hapokkaita, mikä tekee niistä ihanteellisia nautittavaksi nuorina.

Parhaat Parellada-viinit tulevat Katalonian viinialueilta, erityisesti Penedèsistä, jossa tätä lajiketta viljellään laajalti. Useimmiten Parellada toimii sekoitusviininä Cavan tuotannossa, mutta sitä käytetään myös yksittäisissä valkoviineissä, joissa sen raikkaus ja eleganssi pääsevät hyvin esiin.

Parellada-viinit sopivat erinomaisesti kevyiden kalaruokien, äyriäisten, salaattien ja miedosti maustettujen kasvisruokien kanssa. Myös pehmeät juustot ja tapakset täydentävät tämän rypäleen viinien aromikkaita ja pirteitä ominaisuuksia.