Viniou-arvostelut
Aalto PS 2018 on poikkeuksellinen punaviini, joka edustaa Ribera del Dueron ehdotonta huippua. Tämän viinin pääasiallisena rypäleenä toimii alueen ylpeys, Tempranillo (Tinto Fino), joka antaa viinille syvän tummanvärin, moniulotteisen aromimaailman sekä runsaan rakenteen. "PS" eli Pagos Seleccionados viittaa huolella valittuihin tarhoihin ja vanhoihin köynnöksiin, joiden pienistä sadoista Aalto valmistaa tätä cuvée'ta vain parhaimpina vuosina. Viini käy ja kypsyy pitkään tammitynnyreissä, mikä tuo siihen mausteisuutta, paahteisuutta ja eleganttia rakennetta. 2018-vuosikerta on erityisen tasapainoinen—runsas mutta raikas, hedelmäinen mutta hienostuneen tanniininen.
Ribera del Duero sijaitsee Pohjois-Espanjan ylängöllä, Ebro- ja Duero-jokien välissä. Ilmasto on mannermainen: erittäin kuumat kesät ja kylmät talvet sekä suuret vuorokausivaihtelut tuovat rypäleisiin intensiteettiä, väriä ja eleganssia. Maaperä on kalkki-, savi- ja hiekkapitoista, mikä antaa Sadon aromimaailmaan sekä kypsää mustaa hedelmää että mineraalisuutta. Alueella on pitkät viininviljelyn perinteet, ja Ribera del Duero tunnetaan erityisesti ikääntymiskykyisistä, voimakkaista punaviineistään.
Aalto PS 2018:n intensiivinen mutta tyylikäs luonne sopii erinomaisesti tuhdeille ja mausteisille ruoille. Espanjalaiset karitsan kyljykset grillattuna, iberico-possu tai mausteinen lammaspaisti nousevat erityisen hyvin viinin kanssa esiin. Myös kastanjalla ja mustilla tryffeleillä maustetut pataruoat tai kypsytetyt espanjalaiset juustot, kuten Manchego, toimivat mainiosti.
Suosittelen nauttimaan tämän viinin noin 16–18°C lämpöisenä, jotta sen monikerroksiset aromit ja silkkinen suutuntuma pääsevät parhaiten esille. Viini hyötyy dekantoinnista vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua, jolloin sen aromimaailma avautuu täyteen loistoonsa. Tämä viini kestää hyvin myös kellarointia seuraavat 10–15 vuotta.
