Viinit Santa Lucia Highlands Talbott - Sleepy Hollow Vineyard - 2016

Talbottin Sleepy Hollow Vineyard -cuvée vuodelta 2016 on kalifornialainen punaviini, jonka taustalla on arvostettu Santa Lucia Highlandsin viinialue. Vaikka sekoituksen tarkkaa rypälelajiketta ei ole mainittu, alue tunnetaan erityisesti Pinot Noir’n viljelystä, mutta mahdolliset muutkin lajikkeet ovat mahdollisia. Viini kuuluu tyylillisesti kuiviin punaviineihin ja edustaa Talbottin tilan osaamista: käytössä on perinteisiä ja nykyaikaisia viininvalmistuksen menetelmiä, korostaen hedelmäisyyttä ja elegantteja vivahteita. Viini on kypsynyt vuosikerrasta 2016 ja on siten saavuttanut syvyyttä sekä harmonisuutta, joka korostaa sekä marjaisuutta että pehmeää tanniinirakennetta.

Santa Lucia Highlands on tunnettu viinialue Kalifornian Monterey Countyssa, Tyynenmeren läheisyydessä. Ilmasto on viileähkö, mikä johtuu merisumun ja tuulten vaikutuksesta – nämä luovat suotuisat olosuhteet rypäleiden hitaan kypsymisen kannalta. Maaperä koostuu vulkaanisista ja savisista kerroksista, jotka antavat syvyyttä ja mineraalisuutta alueen viineille. Alue on noussut arvostetuksi etenkin Pinot Noir- ja Chardonnay -viinien tuotannossa viime vuosikymmeninä, yhdistäen vanhan maailman eleganssia uudelle maailmalle tyypilliseen hedelmäisyyteen.

Sleepy Hollow Vineyardin punaviini sopii hyvin monenlaisten ruokien kumppaniksi. Viinin luonteeseen käyvät erityisesti grillatut lampaan kyljykset, paahdettu ankka tai villisian filee, joissa yhdistyvät lihaisten ruokien intensiivisyys ja viinin raikas hapokkuus. Kasvisvaihtoehtona suosittelisin paahdettuja juureksia ja sieniä, esimerkiksi tryffelillä maustettu risotto. Kalifornialaisia makuja arvostavalle BBQ-kastikkeella glaseerattu porsaanliha on mainio yhdistelmä.

Nauti tämä viini 16-18 °C lämpötilassa, jolloin sen aromit ja rakenne pääsevät kauniisti esiin. Anna viinin avautua lasissa tai tarvittaessa dekantoi kevyesti noin tunnin ajan, jotta sen elegantit ja moniulotteiset piirteet pääsevät oikeuksiinsa.