Viinit Pfalz Fitz-Ritter - Wachenheim grauerburgunder - 2021

Viniou-arvostelut

Fitz-Ritterin Cuvée Wachenheim Grauerburgunder 2021 on erinomainen esimerkki Pfalzin alueen kuivasta valkoviinistä. Viini on valmistettu Grauburgunder-lajikkeesta, joka tunnetaan kansainvälisemmin nimellä Pinot Gris. Vuosikerta 2021 oli Pfalzissa maltillisen lämmin, mikä tarjosi rypäleille ihanteelliset olosuhteet kypsyä tasapainoisesti. Sekä tarkka poiminta että lempeä puristus ja viileässä tapahtuva käyminen säilyttävät tässä viinissä lajikkeen puhtaat aromit, vivahteikkaan hedelmäisyyden ja raikkaan hapokkuuden.

Pfalz on yksi Saksan suurimpia ja aurinkoisimpia viinialueita. Alueen lämmin ja suhteellisen kuiva ilmasto tekee siitä erityisen suotuisan valkoviinien tuotannolle, ja Grauburgunder menestyy täällä erityisen hyvin. Maaperä on pääsääntöisesti kalkkikivinen ja hiekkainen, mikä lisää viineihin mineraalisuutta ja syvyyttä. Pfalzin viininviljelyhistoria ulottuu roomalaisaikaan asti, ja monet suvut, kuten Fitz-Ritter, ovat vaalineet perinteisiä menetelmiä sukupolvien ajan.

Tämän runsaan mutta raikkaan valkoviinin kanssa sopivat mainiosti grillatut tai paistetut kalaruoat, kuten paahdettu kirjolohi sitruuna-voikastikkeella. Pfalzin viinityylille ominaisesti se on erittäin hyvä pari myös kevyille kanaruoille, yrttisille risotoille ja kasvispohjaisille annoksille, kuten parsalle. Yhdistä se vaikkapa paikalliseen pfälzische Spargelsuppeen, kevään valkoisesta parsasta valmistettuun keittoon, tai vaikka tuoreeseen vuohenjuustosalaattiin.

Nauttiaksesi viinin parhaista puolista suosittelen tarjoilemaan sen hieman viilennettynä, mieluiten 8–10°C lämpötilassa. Näin sen hedelmäiset aromit sekä raikas hapokkuus pääsevät oikeuksiinsa, ja viini tarjoaa nautinnollisen, eloisan elämyksen sekä sellaisenaan että ruokapöydässä.