Ayala Champagne Brut Magnum 2021 on perinteikäs ja tyylikäs esimerkki Champagnen alueen osaamisesta. Viini on valmistettu méthode traditionnelle -menetelmällä, mikä tarkoittaa toista käymistä pullossa – juuri kuten aidoissa samppanjoissa aina tehdään. Vaikka tuore 2021-sato saattaa tuoda viiniin nuorekasta hedelmäisyyttä ja eloisuutta, Ayala tunnetaan kuivan, elegantin ja mineraalivetoisen talotyylin edustajana. Tarkat rypälekoostumukset eivät ole käytettävissä, mutta alueen käytäntöjen mukaan cuvée muodostuu usein Chardonnay’n raikkaasta hapokkuudesta, Pinot Noir’n rakenteesta ja Pinot Meunier’n hedelmäisyydestä – näiden liitto tuottaa tasapainoisen, säihkyvän kuohuviinin, jonka aromimaailmassa voi löytää valkoisia hedelmiä, sitruksisuutta ja hienovaraista leipäisyyttä.
Champagnen viinitarhat sijaitsevat Koillis-Ranskassa, missä viileä ilmasto ja kalkkipitoiset maaperät antavat samppanjoille niiden kuuluisan hapokkuuden ja pitkäikäisyyden. Ayalan tila sijaitsee erityisesti Aÿ’n kylässä, joka tunnetaan laadukkaista rypäleistä. Alueella samppanjan valmistus on jatkunut vuosisatoja, ja tuotantotavat kehittyneet pitkäaikaisen kokemuksen pohjalta. Viileä kasvuympäristö pidentää rypäleiden kypsymistä, mikä antaa viineille vivahteikkuutta ja raikkautta.
Ayala Champagne Brut Magnum sopii erinomaisesti juhlatunnelmaan aperitiiviksi, mutta toimii myös monipuolisena ruokaviininä. Kevyesti paahdetut äyriäiset, osterit, graavilohi ja tuoreet, raikkaat salaatit korostavat viinin puhdasta makuprofiilia. Kokeile myös paikallista klassikkoa: gougère-juustotuutteja tai blini-leipiä mädillä. Kuohuviinin hapokkuus leikkaa hyvin rasvaisten ja suolaisten ruokien kanssa, ja magnum-pullossa viinin aromit ja kuplat säilyvät kauniisti.
Nauti tämä Champagne hyvin viilennettynä, ihannepalvelulämpötila on 7-9°C. Kaada viini viinilaseihin, jolloin nuoret, eloisat aromit nousevat parhaiten esille ja kuohuviinin rakenne pääsee oikeuksiinsa.
