Ayalan Champagne Brut 2021 edustaa talon pitkää ja arvostettua perinnettä klassisessa samppanjan valmistuksessa. Tämän valkoisen kuohuviinin takana on perinteinen samppanjan menetelmä (méthode traditionnelle), joka tuo viiniin hienostuneen kuohun ja tasapainoisen rakenteen. Vuosikerta 2021 antaa mahdollisuuden päästä tutustumaan tämän vuoden sadon ominaispiirteisiin, jonka voidaan olettaa heijastelevan raikkautta ja eloisuutta. Rypälekoostumusissa suositaan yleensä Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier -lajikkeita, mutta yksittäisen cuvéen tarkka suhde voi vaihdella vuosittain. Tyyliltään Ayalan Brut yhdistelee yleensä sitruksisuuden ja vihreän omenan häivähdykset paahteisiin, briossiin viittaaviin aromeihin, joita perinteinen kypsytys tuo lisää syvyyttä ja eleganssia.
Champagnen viinialue Ranskassa tunnetaan viileästä ilmastostaan sekä tarkan kalkkipitoisesta maaperästään, jotka yhdessä mahdollistavat ainutlaatuisen hapokkuuden viineissä ja hienostuneiden kuohuviinien valmistuksen. Alueen historia ulottuu vuosisatojen taakse, ja se on vakiinnuttanut asemansa maailmanlaajuisesti arvostettuna kuohuviinialueena. Viileät olosuhteet yhdessä maaperän kanssa painottavat viinien raikkautta, eleganssia ja pitkää jälkimakua.
Ayala Champagne Brut sopii erityisen hyvin aperitiivina, mutta on monipuolinen ruokaviini. Sitä kannattaa kokeilla raikkaiden äyriäis- ja kalapohjaisten ruokien kanssa, kuten ostereiden, kampasimpukoiden, cevichen tai sitruunalla maustettujen vaaleiden kalojen seurana. Klassinen pari löytyy myös Champagnen alueen tyypillisestä ruuasta, esimerkiksi gougères-juustopasteijoista tai perinteisestä kinkku-briochesta.
Parhaan elämyksen saavuttamiseksi tarjoilulämpötila kannattaa asettaa 6–8°C, jolloin viinin raikkaus ja kuplat pääsevät oikeuksiinsa. Samppanjaa voi halutessaan dekantoida lyhyesti, mutta tuoreus ja eloisuus korostuvat parhaiten suoraan pullosta tarjoiltuna.
