Kuohuviinit Samppanja Ayala - Brut Majeur - 2020

Ayala Champagne Brut Majeur 2020 on hienostunut esimerkki klassisesta samppanjasta. Cuvée Brut Majeur on valmistettu pääasiassa Chardonnay-rypäleestä, jonka seurassa ovat Pinot Noir ja Pinot Meunier. Nämä rypäleet tulevat eri puolilta Champagnen aluetta, mikä antaa tälle cuvéelle hienostuneen tasapainon hedelmäisyyden, raikkauden ja rakenteen välillä. Vuosi 2020 oli Champagnessa erinomainen, ja viininviljelijöiden mukaan se tuotti rypäleitä, joissa oli vaikuttava happorakenne ja kirkas aromiprofiili. Ayalan viinit vinifioidaan erityisen puhtaasti, jotta rypäleiden ominaispiirteet ja terroirin tyyli pääsevät hyvin esiin; talolle tyypillinen tyyli on erittäin kuivahko ja elegantin raikas.

Champagnen viinialue on tunnettu kalkkikivipohjaisista maaperistään, jotka antavat viineille niiden tunnusomaisen mineraalisuuden ja viileyden. Alueen leuto ja viileä ilmasto tukee hapokkuutta sekä kypsyyttä, mitkä luovat samppanjalle sen eläväisen, kompleksisen luonteen. Historiaa alueella riittää jo roomalaisista lähtien, ja Ayala on yksi perinteikkäämmistä taloista, joka tunnetaan juurikin tyylikkäästä ja puhtaasta ilmaisustaan.

Ayala Brut Majeur 2020 sopii mainiosti monipuolisiin ruokapöytiin. Sen raikas hapokkuus ja vivahteikas makuprofiili tekevät siitä erinomaisen kumppanin esimerkiksi äyriäisille, osterille, sushille tai savustetulle lohelle. Klassiset ranskalaiset annokset kuten gougères-juustoleivonnaiset, tartelette au saumon tai vain yksinkertaisesti tuoreet blinit mädin ja smetanan kanssa korostavat viinin eleganssia. Myös kevyet vaaleat linnut ja raikkaat vihannespohjaiset ruoat kuten parsa ovat hyviä pareja.

Viini kannattaa tarjoilla hyvin viilennettynä, mutta ei liian kylmänä – ihanteellinen lämpötila nauttimiseen on 6-8°C. Näin sen kaikki aromit ja hienovaraiset kuplat pääsevät täysin oikeuksiinsa. Suosittelen avaamaan pullon hieman ennen tarjoilua, jotta viini ehtii hengittää ja kuplarakenne tasaantuu.