Kuohuviinit Samppanja Bernard Doyard - Brut Réserve

Viniou-arvostelut

Bernard Doyardin Cuvée Brut Réserve on perinteikäs, perinteisellä samppanjamenetelmällä valmistettu samppanja, joka on ei-vuosikertaa (non millésimé). Tämä tarkoittaa, että viini sekoitetaan useista eri vuosikerroista, jotta saavutetaan tasainen, talon tunnusomainen tyyli. Cuvée Brut Réserve koostuu useimmiten klassisista samppanjalajikkeista: Pinot Noirista, Pinot Meunierista ja Chardonnaysta. Näiden yhdistelmä tuo viiniin sekä runsauden että raikkauden – Pinot Noir lisää rakennetta ja punaista hedelmää, Pinot Meunier pyöreyttä sekä Chardonnay eleganssia ja sitruksisuutta. Samppanja on tehty ns. méthode traditionnellella, jossa toisen käymisen aikana viini saa kuplansa pullossa pitkän kypsytyksen aikana. Näin viiniin kehittyy hienostunut kuohuvuus ja paahteisia sekä briossisia vivahteita.

Champagnen viinialue, jossa Bernard Doyard sijaitsee, on kuuluisa viileästä ilmastostaan ja kalkkikivipitoisesta maaperästään, joka antaa rypäleille niiden uniikin hapokkuuden ja mineraalisen puhtauden. Alueen historia tunnetaan jo roomalaisajoilta, mutta samppanjamenetelmän käyttöönotto 1600–1700-luvuilla nosti alueen maailmanmaineeseen. Kalkkikivellä, savella ja hiekalla on tärkeä rooli erityisesti vedenpidätyskyvyn ja rypäleiden maun kehityksen suhteen sekä pitkä kypsymispotentiaali huippuviineille.

Bernard Doyardin Cuvée Brut Réserve sopii erinomaisesti juhlahetkiin alkumaljaksi, mutta sen gastronominen potentiaali on laaja. Voit yhdistää sen klassisesti osterien, merenelävien, kampasimpukoiden ja savustetun lohen kanssa. Erityisesti paikallinen ruoka, kuten ranskalainen suolainen galette tai brie-juusto, toimii hienosti tämän samppanjan kepeän hedelmäisen makuprofiilin kanssa. Kokeile myös paistettuja kaloja sitruunavoikastikkeessa tai vaalealihaisia amuse bouche -annoksia.

Parhaan tasapainon ja kuplien raikkauden saat tarjoillessasi tämän samppanjan hyvin viilennettynä, ihanteellisesti 6-8°C-asteisena. Suosi kapeaa, korkeaa samppanjalasia, jotta viinin aromit ja kuplat pääsevät kauniisti esiin. Anna viinin hengittää lasissa hetken, jolloin monikerroksinen tuoksu avautuu hienosti.