Kuohuviinit Samppanja Besserat de Bellefon - 2008

Besserat de Bellefon 2008 on erinomainen esimerkki perinteisestä samppanjasta, joka pohjautuu klassiseen méthode traditionnelle -menetelmään. Vuonna 2008 sadonkorjuussa oli suotuisa ilmasto, mikä näkyy viinissä eleganssina, tasapainoisena hapokkuutena ja hienona aromien kehityksenä. Tämä brut-samppanja valmistetaan pääosin Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier -rypäleistä, jotka heijastavat Champagnen alueen monimuotoisuutta ja hienostuneisuutta. Besserat de Bellefonin kellareissa käytetty perinteinen kypsytys antaa viinille hienostuneen, kermavaahdon kaltaisen mousse’n ja syvän, moniulotteisen makuprofiilin. Lasiin kaadettuna viini avaa elegantteja sitrushedelmän, valkoisen persikan, paahdetun briossin sekä pähkinän vivahteita, joita kehystävät mineraaliset sävyt – kaikki piirteet, jotka ovat vuoden 2008 viinin erityisvahvuuksia.

Champagnen viinialue sijaitsee Ranskan koillisosassa, jossa viileä ilmasto, kalkkikivinen maaperä sekä pitkä viinintuotantohistoria luovat ainutlaatuiset puitteet korkealaatuisille kuohuviineille. Alueen kalkkipitoinen maaperä antaa samppanjoilleen raikkaan hapokkuuden ja eloisan mineraalisuuden, jotka yhdessä perinteisen menetelmän kanssa tuottavat maailman tunnetuimpia kuohuviinejä. Historiallisesti Champagne on ollut juhlien ja erityistilaisuuksien juoma, mutta nykyään arvostetaan myös sen monipuolisuutta ruokapöydässä.

Besserat de Bellefon 2008 sopii loistavasti aperitiiviksi, mutta parhaimmillaan se on ruokapöydässä. Kokeile sitä esimerkiksi friteeratun merenelävän, kuten tempuran, tai klassisen ranskalaisen bouillabaisse-keiton kanssa. Samppanjan suolainen hapokkuus leikittelee hienosti tuoreiden ostereiden kanssa, ja hienostuneet paahteiset vivahteet täydentävät paistettua kampasimpukkaa tai kermaista sieni-risottoa. Perinteisistä alueen herkuista voit yhdistää sen vaikka savustettuun loheen tai pehmeisiin vuohenjuustoihin.

Täydellinen nautintalämpötila tälle vuoden 2008 samppanjalle on 8-10°C. Viinin moniulotteisuus ja aromaattisuus tulevat parhaiten esille, kun tarjoat sen hieman viilennettynä mutta eivät liian kylmänä – näin sekä hedelmäisyys että hienovaraiset paahteiset sävyt pääsevät oikeuksiinsa. Nauti viinistä leveämmästä tulppaanilasista, jolloin aromit korostuvat entisestään.