Viinit Bordeaux Gravillac - Élixir de Gravillac N°3 - 2020

Viniou-arvostelut

Gravillacin Cuvée Élixir de Gravillac N°3 2020 on klassinen Bordeaux’n punaviini, jonka taustalla on alueen pitkät perinteet ja taitava sekoitustaito. Vuosi 2020 oli suotuisa Bordeaux’ssa: kasvukausi tarjosi tasapainoista lämpöä ja sadonkorjuu onnistui hyvissä oloissa. Tämä viini on kutkuttava sekoituksen tulos, jossa tyypillisesti dominoivat Cabernet Sauvignon, Merlot ja mahdollisesti ripaus Cabernet Francia – jokainen tuo aromimaailmaan ja suutuntumaan oman elegantin kerroksensa. Viinin punertavan syvä väri, lupaava nuoruus ja lupaava rakenne kertovat niin viinitarhan kuin kellarinkin huolellisesta työstä.

Bordeaux’n viinialue tunnetaan hyvin vaihtelevasta maaperästään, jossa soraiset harjut ja saviset laaksot vuorottelevat: juuri nämä maisemat antavat viineille niiden ikonisen hienostuneisuuden sekä kypsymispotentiaalin. Atlantin vaikutus auttaa ylläpitämään viiniköynnösten tasapainoa, sillä meri tasaa lämpötilaeroja ja tuo viljelmille kosteutta. Bordeaux’n pitkä viinihistoria näkyy tässäkin pullossa – tuotannossa yhdistyvät sukupolvien kokemukset sekä moderni viiniteknologia.

Tällaisen nuoren Bordeaux-viinin parhaita makupareja ovat karitsan paahtopaisti, ankankoipi confit tai vaikkapa pippurilla ja valkosipulilla maustettu häränfilee Bearnaise-kastikkeen kera. Myös perinteiset paikalliset juustot, kuten ossau-iraty tai tome de brebis, tuovat esiin viinin tummat marjat ja rakenteen. Kasvispainotteiseen ruokapöytään voisi yhdistää esimerkiksi paahdettuja juureksia, herkkutatteja tai belugalinssimuhennosta.

Nauti viini 16-18°C lämpötilassa: tällöin sen eliittiluontoinen nuorekkuus, hedelmäisyys ja tanniinien pehmeä puraisu pääsevät esiin. Jos mahdollista, viini kannattaa dekantoida puolen tunnin ajan ennen tarjoilua, jolloin sen tuoksut ja makuvivahteet avautuvat täydellisesti.