Castelnau de Suduiraut 2022 on erinomainen esimerkki korkealuokkaisesta Sauternesin makeasta valkoviinistä. Tämä viini syntyy pääosin Sémillon-rypäleistä, joita täydentää pieni osuus Sauvignon Blancia. Sémillonin rooli on keskeinen: sen ohut kuori edistää jalohomeen eli botrytiksen muodostumista. Tämä jalohome tiivistää rypäleen mehun, mikä antaa viinille runsaan makeuden, konsentraation ja kehittyneet aromit. Vuosi 2022 oli Bordeaux’ssa lämmin ja tasapainoinen, mikä mahdollisti hienon kypsytyksen sekä ihanteelliset olosuhteet jalohomeen kehittymiselle. Viini kypsytetään usein tammitynnyreissä, jotka lisäävät siihen mausteisia, paahtuneita vivahteita, mutta raikkaan hapokkuuden ansiosta kokonaisuus pysyy elinvoimaisena.
Sauternes sijaitsee Bordeaux’n eteläosissa Gironde-joen varrella. Seudun maaperä koostuu sorasta ja savesta, joiden alla on kalkkikiviä – tämä yhdistelmä tarjoaa viiniköynnöksille hyvät kasvuedellytykset. Alueen uniikki mikroilmasto johtuu kahden joen, Cironin ja Garonnen, kohtaamisesta, jonka ansiosta aamut ovat usein sumuisia. Tämä kosteus on jalo-homeen synnyn kannalta oleellista. Sauternesilla on pitkä historia: alue tunnetaan maailman arvostetuimpana makean viinin alkulähteenä, ja viinitarhoja on viljelty jo satoja vuosia.
Tämän makean ja moniulotteisen viinin kumppaniksi sopivat elegantit jälkiruoat, kuten tarte tatin, crème brûlée sekä sinihomejuustot, erityisesti Roquefort. Perinteinen ranskalainen yhdistelmä on myös paté de foie gras, jossa viinin makeus ja rasvaisuus täydentävät toisiaan loistokkaasti. Voit kokeilla myös grillattuja aprikooseja tai ankanrintaa makealla kastikkeella.
Parhaan kokemuksen saavuttamiseksi suosittelen tarjoilemaan Castelnau de Suduiraut 2022 -viinin hyvin viilennettynä, noin 8-10°C asteessa. Tarjoilulämpötila korostaa viinin hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja sekä pitää makeuden raikkaana. Anna viinin hengittää hetki lasissa ennen nauttimista, jotta sen vivahteet pääsevät oikeuksiinsa.
