Château Pomone 2012 Saint-Émilion Grand Cru on klassinen esimerkki Bordeaux’n oikean rannan hienostuneista punaviineistä. Vuosi 2012 lukeutuu niihin vuosikertoihin, jotka tarjoavat hienon yhdistelmän eleganssia ja hedelmäisyyttä: sääolosuhteet olivat vaihtelevia, mutta loppukesän lämpö ja kuivuus suosi erityisesti Le Libournais’n aluetta. Tässä viinissä voidaan odottaa tummien marjojen, luumun ja hentojen mausteiden sävyjä, mahdollisesti myös pientä savuisuutta ja tammen tuomaa syvyyttä. Saint-Émilionin Grand Cru -luokitus viittaa viinin erityiseen laatuun ja kypsyytensä vuoksi sitä leimaa nyt tasapainoisen kypsä rakenne sekä samettisen pehmeät tanniinit. Vaikka käytetyt rypäleet eivät ole varmuudella tiedossa, Saint-Émilionin viinit pohjaavat yleensä pääosin Merlot’hon, tukena Cabernet Francia ja mahdollisesti Cabernet Sauvignonia, mikä näkyy mehukkuudessa, pyöreässä suutuntumassa ja rakenteen moniulotteisuudessa.
Saint-Émilion on yksi Bordeaux’n arvostetuimmista ja historiallisimmista viinialueista, jonka kumpuilevat kalkkikivi- ja savimaat antavat viineille syvyyttä, mineraalisuutta ja ikääntymispotentiaalia. Alueen ilmakehän vaikutukset ovat suotuisat rypäleiden kypsymiselle: Dordogne-joen läheisyys tasaa lämpötiloja ja pidentää kasvukautta. Keskiaikainen Saint-Émilionin kylä ja sitä ympäröivät tarhat kuuluvat UNESCO:n maailmanperintökohteisiin, ja alue on tunnettu sitoutumisestaan laatuun ja hienostuneeseen käsityöhön viinintuotannossa.
Parhaimmillaan tämä viini on ruokapöydässä. Sen moniulotteiset aromit sopivat loistavasti yhteen vaikkapa klassisten ranskalaisten pataruokien, kuten boeuf bourguignonin, karitsanpaistin tai tryffelirisoton kanssa. Alueen omiin makuihin perustuva runsas ankanrinta tai cheddarilla ja saksanpähkinällä täytetty sienigratiini ovat myös hienoja pareja. Kokonaisuudessaan viinin kypsyneen elegantti tyyli korostuu ruoan rasvaisuuden ja syvien makujen rinnalla.
Nauti tämä viini 16–18°C lämpöisenä. Avaaminen hetkeä ennen tarjoilua tai dekantointi auttaa paljastamaan kompleksiset aromit ja tekee juomakokemuksesta entistä nautinnollisemman. Tämä pullo tarjoaa hienon hetken Bordeaux’n viiniperinnön parissa, nyt jo aavistuksen kehittyneenä ja pehmeänä.
