Château Olivier Le Dauphin d'Olivier Blanc 2015 on elegantti valkoviini, joka koostuu pääasiassa Sauvignon Blanc- ja Sémillon-rypäleistä. Vuosi 2015 oli Bordeaux'ssa erityisen suotuisa sekä sään että kypsyyden kannalta, mikä näkyy viinin tuoreudessa ja tasapainossa. Pessac-Léognanin kalkkikivinen ja sorainen maaperä antaa tälle viinille sen hienovaraisen mineraalisuuden ja aromikkaan vivahteikkuuden. Kylmäkäyminen sekä osittainen tammi-ikäytys ovat säilyttäneet hedelmäisyyden ja herkän savuisen sävyn, joka on tunnusomaista tälle perinteikkäälle château'lle.
Pessac-Léognan sijaitsee Gravesin alueella, Bordeaux'n eteläosassa. Alueen maine valkoviinien tuottajana perustuu erityisesti kalkkipitoisten soramaiden tuomaan raikkauteen ja puhtauteen viineissä. Ilmasto on merellinen ja leuto, mikä mahdollistaa pitkän kypsymisajan rypäleille ja takaa niiden aromien kehittymisen. Historian ja perinteiden leimaama Pessac-Léognan on tunnettu harmonisista ja pitkäikäisistä valkoviineistään sekä elegantista tammikäsittelystä.
Tämän viinin raikas hapokkuus ja kypsä sitruksinen maku yhdistettynä hennon paahteiseen tammeen tekevät siitä täydellisen kumppanin esimerkiksi grillatulle merikalalle, kampasimpukoille sekä äyriäisille. Klassinen ranskalainen yhdistelmä voisi olla myös paistettua hanhenmaksaa tai vaalealihaisia ruokia, kuten uunikananpoikaa ja kermaista kastiketta. Alueen omista mauista kokeile vaikka tuoreita osterit tai paistetut pikeperch-fileet tillivoin kanssa.
Suositeltava tarjoilulämpötila on 10-12°C, jotta viinin tuoksut ja raikas, mineraalinen makuprofiili pääsevät parhaiten esiin. Anna viinille muutama minuutti aikaa avautua lasissa, jotta sen monipuolinen aromimaailma paljastuu täydessä loistossaan.
