Viniou-arvostelut
Côtes Rocheuses Saint-Émilion 2021 on upea punaviini, joka edustaa Bordeaux'n arvostettua viinialuetta, tarkemmin sanottuna Le Libournais'ta. Saint-Émilion AOC tarjoaa viinejä, jotka ovat usein monimutkaisia ja hienostuneita, ja tämä Grand Cru -luokiteltu viini on erinomainen esimerkki siitä. Vuoden 2021 viinissä käytetyt rypälelajikkeet ovat tyypillisesti Merlot-painotteisia, mikä tarjoaa pehmeitä tanniineja ja kypsiä hedelmäisiä aromeja, joita täydentävät usein pienet määrät Cabernet Francia tai Cabernet Sauvignonia. Tämä vuosikerta on nuori, mutta siinä on jo havaittavissa syviä punaisten marjojen, kuten mustaherukan ja luumun vivahteita, sekä häivähdys mausteisuutta ja maanläheisyyttä, jotka tekevät siitä monivivahteisen ja nautinnollisen.
Bordeaux'n viinialue, erityisesti Saint-Émilion, on tunnettu kalkkikiven ja saven hallitsemista maaperistään, jotka sopivat täydellisesti Merlot'n viljelyyn. Alueen ilmasto on meri-ilmasto, jossa on kohtalaisen lämpimät kesät ja leudot talvet, mikä edistää viiniköynnösten tasaista kypsymistä. Bordeaux'n pitkä viininvalmistushistoria ulottuu vuosisatojen taakse, ja Saint-Émilionin alue on erityisen tunnettu historiallisista viinitiloistaan ja kuuluista viinintuottajistaan.
Tämä Saint-Émilion Grand Cru -viini paritetaan erinomaisesti täyteläisten liharuokien kanssa. Klassinen pari voisi olla ankankoipia tai lampaan kare, mutta myös boeuf bourguignon tai villisika tuovat hienosti esiin viinin monimutkaiset maut. Alueellisesti viini sopii loistavasti bordeaux'laisten perinneruokien, kuten entrecôte à la bordelaise, kanssa, jossa käytetään punaviinissä haudutettua lihaa.
Viinin nauttiminen tulisi ajoittaa sopivaan lämpötilaan, 16-18°C, jotta sen aromit pääsevät täysin oikeuksiinsa. Ennen tarjoilua on suositeltavaa dekantoida viini tunnin ajan, jotta sen kaikki nyanssit voivat avautua kunnolla ja tuoda esiin parhaan mahdollisen maun.
