Dopffin Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Cuvée Chardonnay on klassinen esimerkki Alsacen hienostuneista kuohuviineistä. Viini on valmistettu sataprosenttisesti Chardonnay-rypäleistä, mikä antaa sille raikkaan ja elegantin luonteen. Tätä kuohuviiniä ei ole sidottu tiettyyn vuosikertaan, vaan se on niin sanottu non-millésimé, mikä mahdollistaa talon tyylin ja laadun tasaisen ylläpitämisen. Viini valmistetaan perinteisellä menetelmällä, jolloin toinen käyminen tapahtuu pullossa, kuten samppanjassa. Tulos on hienostuneen kupliva, ja viinin tyyli on ’brut’, eli miellyttävän kuiva, mutta ei kuitenkaan täysin rutikuiva.
Alsace sijaitsee Koillis-Ranskassa Vogeesien vuoriston ja Saksan rajan välissä. Alueen ilmasto on mannermaista, suhteellisen lämmintä ja sateetonta, mikä mahdollistaa rypäleiden optimaalisen kypsymisen. Maaperän mineraalisuus, erityisesti kalkkikiven ja saven yhdistelmät, tuovat viineihin eleganssia ja eloisuutta. Alsace tunnetaan pitkistä perinteistään valkoviinien sekä kuohuviinien valmistajana. Dopff-perhe on ollut eturintamassa nimenomaan Crémant d’Alsacen kehittämisessä.
Tämä kuohuviini soveltuu erinomaisesti aperitiiviksi tai merellisten alkupalojen, kuten tuoreiden ostereiden, katkarapujen tai graavilohen seuraksi. Myös alueen klassikot, esimerkiksi sipulipiirakka tarte flambée tai choucroute garnie, jossa hapankaali saa kyytiä kuplivan raikkaudesta, ovat loistavia pariutuksia. Kevyet valkoiset kalat, sushi tai vuohenjuustosalaatti korostavat viinin mineraalisuutta ja tyylikästä hapokkuutta.
Parhaan kokemuksen saat tarjoilemalla tämän Crémantin hyvin viilennettynä, ihanteellisesti 6–8°C asteisena. Näin sen raikkaat sitrushedelmän, valkokukkien ja vihreän omenan aromit sekä elegantti kuohuvuus pääsevät oikeuksiinsa. Naudi viini nuorena ja raikkaana.
