Domaine Des Fontaines’n Bonnezeaux AOC "Cuvée Les Brunettes" on tyypillinen Loiren laakson makea valkoviini, joka on valmistettu pääosin Chenin Blanc -lajikkeesta. Viini on nimikkeeltään "liquoreux," mikä viittaa konsentroituneen makeaan tyyliin, jossa rypäleet poimitaan joko ylikypsinä tai jalohomeen (botrytisin) vaikutuksesta. Tällä tavoin syntyy moniulotteinen viini, jossa korostuu sekä hunajainen syvyys että raikas hapokkuus, vaikka kyseessä onkin ei-vuosikerrallinen pullo (non millésimé), mikä yleensä tarkoittaa tiettyjen vuosikertojen sekoitusta tasaisen laadun varmistamiseksi. Bonnezeaux’n kalkki- ja savipitoiset rinteet antavat viinille tyylikkään rakenteen ja hienostuneet aromit.
Loiren laakson Anjou-Saumur-alue tunnetaan maailmalla erityisesti makeista valkoviineistään, ja Bonnezeaux on yksi arvostetuimmista ja harvinaisimmista makean valkoviinin alkuperäisistä nimikkeistä. Alueen ilmasto on lauhkea, mutta joen läheisyys aiheuttaa usein sumuja, jotka mahdollistavat jalohomeen kehittymisen rypäleissä. Tämä ilmiö, yhdessä ravinteikkaan maaperän kanssa, auttaa synnyttämään viinejä, joissa on sekä intensiteettiä että hienostuneisuutta, sekä pitkä jälkimaku. Historiallisesti Bonnezeaux’n viinit ovat kuuluneet ranskalaisen viinigastronomian ehdottomaan eliittiin.
Tämän tyylin viini on erinomainen valinta niin aperitiiviksi kuin jälkiruokaviiniksikin. Klassinen pari on hanhenmaksapatee, mutta myös sinihomejuustot, briet ja makeat piirakat, erityisesti aprikoosi- tai päärynätortut, tuovat viinin aromimaailman hienosti esiin. Paikallinen kruununjalokivi on tarte Tatin, jota Bonnezeaux täydentää upeasti. Hedelmäisten ja hunajaisten sävyjensä ansiosta viini kestää hyvin myös mausteisempia jälkiruokia, joissa on esimerkiksi inkivääriä tai kanelia.
Nauti tämä viini hyvin viilennettynä, mieluiten 8-10°C lämpötilassa. Näin viinin tuoksujen kerroksellisuus ja hapokkuuden raikkaus pääsevät parhaiten esiin, eikä makeus tunnu raskaalta. Anna viinille aikaa hengittää lasissa, jotta sen monipuolinen aromikenttä pääsee oikeuksiinsa. Tämä pullo on elämys niin hetken herkkuhetkeen kuin pidempään säilytykseenkin.
