Viinit Neusiedlersee DAC Opitz - One - 1999

Opitz Cuvée One 1999 on vaikuttava valkoinen makea viini Itävallan Burgenlandin kuuluisalta Neusiedlerseen viinialueelta. Viinin tarkka lajikejakauma ei ole varmistettu, mutta alueella käytetään usein sekä paikallisia että kansainvälisiä rypäleitä makeiden viinien tuotantoon, kuten Welschrieslingiä, Chardonnayta, Sauvignon Blancia ja Muskatelleria. Vuosi 1999 on tunnettu kypsistä satokausista, ja liukuvien sumujen ansiosta Neusiedlersee tarjoaa ihanteelliset olosuhteet jalohomeisille viineille, mikä tuottaa intensiivisen aromaattisia ja moniulotteisia makeita viinejä. Nämä viinit käyvät hitaasti, ja pitkän kypsytyksen myötä niihin kehittyy hienostuneita, hunajaisia ja kuivattujen hedelmien vivahteita.

Neusiedlersee-alueella viininviljelyllä on pitkät juuret jo roomalaisajoista saakka. Leuto mannerilmasto yhdistettynä suuren järven kosteusolosuhteisiin luo ihanteellisen ympäristön jalohomeen eli Botrytis cinerean muodostumiselle, mikä nostaa alueen makeat viinit, kuten Beerenausleset ja Trockenbeerenausleset, kansainvälisesti arvostettuun asemaan. Maaperä vaihtelee loivista savialueista kalkkikivisiin tai hiekkapitoisiin osiin, mikä antaa viineille sekä rakennetta että kompleksisuutta.

Tämän tyylin makeat viinit sopivat erinomaisesti ravintorikkaiden ruokien pariksi. Ne täydentävät hienosti kypsien juustojen, kuten sinihomejuuston tai voimakkaiden vuohenjuustojen makuja. Klassinen yhdistelmä on myös hanhenmaksa (foie gras) tai Itävallan alueelle tyypilliset jälkiruoat, kuten aprikoosistruudeli ja muut hedelmäpohjaiset leivonnaiset. Rohkeammat kulinaristit voivat kokeilla viiniä aasialaisten mausteisten ruokien, kuten curryn, kanssa, jolloin viinin makeus tasapainottaa mausteisuutta.

Viinin tarjoilu kannattaa suorittaa viilennettynä, optimaalinen lämpötila on 8–10°C. Näin viinin hapokkuus ja makeat aromit tulevat ihanteellisesti esiin. Kaada pienemmälle lasille ja anna viinille hieman aikaa avautua, jolloin se palkitsee monikerroksisilla aromeillaan.