Viinit Määrittelemätön Bottega - Ripasso - 2018

Bottega Cuvée Ripasso 2018 on elegantti italialainen punaviini, joka edustaa Veneton perinteikästä viinikulttuuria. Ripasso-tyyli tarkoittaa sitä, että perusviini kypsyy uudelleen Amarone-viinin valmistuksesta jäljelle jääneiden rypälemassojen kanssa, mikä tuottaa viiniin syvyyttä, täyteläisyyttä ja hienostunutta hedelmäisyyttä. Rypälesekoitus perustuu yleensä alueen klassisiin lajikkeisiin, kuten Corvina, Rondinella ja mahdollisesti Molinara, mutta tarkempi tieto tämän cuvéen koostumuksesta ei ole varmennettu. Lopputuloksena on keskitäyteläinen tai täyteläinen, runsaasti kuivattuja hedelmiä, kirsikkaa ja mausteita tarjoava viini, jonka tanniinisuus ja hapokkuus ovat hienosti tasapainossa.

Veneton alue sijaitsee Koillis-Italiassa ja on tunnettu monipuolisista punaviineistään, erityisesti Valpolicellan seudulta tulevista Ripasso- ja Amarone-viineistä. Ilmasto on mantereinen, ja viinitarhoja suojaa pohjoisesta Alpit, mikä antaa rypäleille mahdollisuuden kypsyä tasaisesti ja säilyttää hyvän hapokkuuden. Maaperä on vaihtelevaa, usein kalkkipitoista savea ja soraista hiekkaa, mikä tuo viineihin rakennetta ja monimuotoisuutta. Alueen viinintuotantoa leimaa vuosisatoja vanhat perinteet sekä erityinen kuivatusmenetelmä, jota hyödynnetään juuri Ripasso- ja Amarone-viineissä.

Tämän tyylin viinit sopivat erityisen hyvin ruokapöytään. Klassiset paritukset ovat esimerkiksi risotto ai funghi (sienirisotto), tagliatelle ragùn kanssa tai grillattu naudanliha. Myös kypsytetyt juustot, kuten Grana Padano tai Parmigiano Reggiano, tuovat viinin aromit hienosti esiin. Paikallisina yhdistelminä sopii harkita venetolaisia liharuokia, kuten brasatoa tai pastaa ankanrinnan kera.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi tarjoile viini noin 16-18°C lämpöisenä. Anna viinin hengittää hetki avaamisen jälkeen, jotta sen moniulotteiset aromit ja rakenne pääsevät kehittymään lasissa. Tämä viini toimii hyvin nautittuna nyt, mutta voi kehittyä vielä muutaman vuoden ajan huolellisessa säilytyksessä.