Bertanin Valpolicella Ripasso 2023 on klassinen esimerkki Venetosta tulevasta punaviinistä, jossa perinteinen ripasso-menetelmä tuo viiniin syvyyttä ja rakennetta. Ripasso-tekniikassa perinteistä Valpolicellaa käytetään uudelleen käymisprosessiin Amarone-viinin puristettujen rypäleiden kuorilla, mikä tuo viiniin intensiivisiä hedelmäaromeja sekä tyypillistä mausteisuutta ja pehmeämpää suutuntumaa. Vuosikerta 2023 tunnetaan alueella hyvänä satovuotena, jossa maltillinen lämpö ja sopiva sademäärä tukivat rypäleiden tasapainoista kypsymistä. Viinin väri on syvän rubiininpunainen ja tuoksussa voi aistia kypsiä kirsikoita, kuivattuja hedelmiä, hentoa suklaata sekä mausteita, kuten neilikkaa ja mustapippuria. Maku jatkaa aromikasta linjaa, yhdistäen marjaisuutta, pehmeitä tanniineja sekä ripauksen savua ja yrttejä.
Valpolicella-alue sijaitsee Pohjois-Italiassa, Veneton maakunnassa, lähellä Veronan kaupunkia. Alueen kalkkipitoiset ja saviset maaperät yhdessä lempeiden kukkuloiden sekä Gardajärven vaikutuksen kanssa tarjoavat ihanteelliset olosuhteet viininviljelylle. Viljelyperinteet ulottuvat antiikin Roomaan, ja erityisesti Valpolicella Ripasso tunnetaan laatuviinien ystävien keskuudessa helposti lähestyttävästä, mutta moniulotteisesta tyylistään.
Tämä viini on erinomainen kumppani runsaille ruuille. Suosittelen kokeilemaan sitä esimerkiksi klassisen ossobuccon, lampaanfileen tai metsäriistan kanssa. Alueen oma helmi, pastat ragùn tai risotot sienten kera, sopivat seuralaisiksi myös mainiosti. Myös kypsytetyt juustot, kuten Parmesan tai Grana Padano, korostavat viinin vivahteita.
Ripasso kannattaa tarjoilla hieman viilennettynä, noin 16–18 °C:n lämpötilassa. Anna viinin hengittää hetki lasissa ennen nauttimista, jotta sen monivivahteinen aromimaailma pääsee täysin oikeuksiinsa. Tämä viini kehittyy vielä jonkin aikaa pullossa, mutta on jo nyt nautittavissa nuoruuden hedelmäisyytensä ansiosta.
