Viinit Valpolicella Ripasso Cecilia Beretta - 2021

Viniou-arvostelut

Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso DOC 2021 on erinomainen esimerkki Venetosta tulevasta ripasso-tyylisestä punaviinistä. Viini on valmistettu perinteisesti Valpolicellan alueen päärypäleistä, lähinnä Corvina-, Rondinella- ja Molinara-lajikkeista. Ripasso-menetelmässä perus-Valpolicella saa toisen käymisen Amarone-viinin puristettujen rypäleiden kuorten kanssa, mikä syventää viinin rakennetta ja aromimaailmaa ja tuo siihen kypsiä punaisia hedelmiä, mausteisuutta ja hienostunutta täyteläisyyttä. Vuosi 2021 on ollut suotuisa alueella, ja se näkyy viinin raikkaudessa ja hyvässä tasapainossa.

Veneto on yksi Italian tunnetuimmista viinialueista, joka sijaitsee maan koillisnurkassa. Alueen ilmasto on monipuolinen: Gardajärvi tuo lempeyttä ja vuoristot viilentävät tarpeen mukaan, mikä mahdollistaa rypäleiden hitaan kypsymisen. Maaperä vaihtelee savesta kalkkikiveen, mikä rikastuttaa viinien rakennetta ja aromia. Valpolicellan viiniperinnettä leimaa pitkä historia ja käsityöläismäinen suhtautuminen tuotantoprosessiin, joka on säilynyt vahvana sukupolvelta toiselle.

Tämä viini on erittäin monikäyttöinen ruokapöydässä. Klassiset italialaiset liharuoat, kuten lampaanpaisti rosmariinilla tai tagliatelle ragùlla, korostavat sen monipuolista luonnetta. Mukavasti mausteisten ja hieman makeiden tomaattikastikkeiden kanssa viini pääsee myös oikeuksiinsa. Alueen oma herkku, pasticcio alla veneta (uunipasta), sopii täydellisesti tämän täyteläisen punaviinin seuraan. Kypsytetyt juustot ja sieniruoat, erityisesti risotto ai funghi, toimivat nekin saumattomasti yhdessä tämän viinin kanssa.

Suosittelen nauttimaan tämän Ripasson noin 16-18°C lämpöisenä, mikä tuo esiin sen parhaat aromit ja samettisen suutuntuman. Jos viinin malttaa ilmauttaa hetken karahvissa ennen nauttimista, se avautuu vielä moniulotteisemmaksi ja elämyksellisemmäksi.