Sella & Mosca Cuvée Dimonios 2019 on elämyksellinen esimerkki Sardinian klassisesta Cannonau-viinistä. Tämä syvänpunainen, täyteläinen viini on valmistettu pääasiassa Cannonau-lajikkeesta, joka tunnetaan kansainvälisesti myös nimellä Grenache. Vuodesta 2019 peräisin oleva vuosikerta yhdistää nuorekkaan hedelmäisyyden hienoon tasapainoon, jonka saavutetaan huolellisen viininvalmistuksen ja tynnyrikypsytyksen avulla. Dimonios-nimeä kantava cuvée on kunnianosoitus saaren legendaarisille sotilaille, ja sen viinitarhat sijaitsevat lähellä Algheron kaupunkia, monimuotoisilla kalkkikivi- ja savimailla, jotka antavat viiniin sekä rakennetta että aromaattista luonnetta.
Sardinia on ainutlaatuinen viinialue, jonka ilmasto on lämmin ja aurinkoinen, merituulten hieman viilentäessä kasvukautta. Saaren maaperä vaihtelee hiekkaisesta ja kivisestä aina savipitoiseen, mikä tarjoaa upean pohjan tyylikkäille ja pitkään kehittyville viineille. Sardinian viininviljelyn historia ulottuu tuhansien vuosien päähän, minkä ansiosta alueen viineissä on syvällistä perinnettä ja omintakeisuutta, etenkin Cannonau-lajikkeessa, joka on tunnettu tummasta marjaisuudestaan, mausteisuudestaan sekä pehmeistä tanniineistaan.
Cuvée Dimonios sopii mainiosti ruokapöytään runsautensa ja moniulotteisuutensa ansiosta. Erityisen hyvin sen pariutuu paahdettujen liharuokien, kuten lampaan, vasikan tai riistan kanssa. Kokeile myös Sardinian omaa porcheddua eli yrteillä maustettua, pitkään haudutettua porsaanlihaa; viinin mausteiset vivahteet täydentävät erinomaisesti tämän perinneruoan aromeja. Vahvat juustot, kuten pecorino, tukevat viinin rakennetta ja syventävät makukokemusta.
Parhaimmillaan tämä viini on tarjoiltuna noin 16-18°C lämpötilassa, jolloin sen aromit ja rakenne avautuvat parhaisiin mahdollisiin mittasuhteisiin. Suositeltavaa on antaa viinin hengittää vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta sen monimuotoiset sävyt tulevat kauniisti esille.
