Rypälelajike Cannonau

Cannonau on Sardinian saaren tunnetuin punaviinirypälelajike, jota pidetään paikallisena versiona Grenache-rypäleestä. Cannonaun viinit ovat aromikkaan voimakkaita, niiden tuoksussa on kypsiä punaisia marjoja, erityisesti kirsikkaa ja vadelmaa, samoin kuin kuivattuja yrttejä, mausteisuutta, tupakkaa ja joskus hentoa lakritsia. Maultaan viinit ovat täyteläisiä, pehmeitä sekä lämpimän hedelmäisiä, usein maltillisella hapokkuudella ja hienojakoisilla tanniineilla.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Sardinian keskiosista, erityisesti Nuoron ja Ogliastran maakunnista, joissa lämmin ja tuulinen ilmasto sekä kiviset, köyhät maaperät tuottavat monimuotoisia ja moniulotteisia viinejä.

Cannonau-viinejä tehdään sekä nuorena nautittaviksi hedelmäisiksi punaviineiksi että pidempään kypsytetyiksi, täyteläisemmiksi laatuviineiksi, mukaan lukien riserva- ja superiore-luokitellut versiot. Lisäksi rypälettä käytetään myös rose-viinien valmistukseen.

Yhdistä Cannonau voimakkaiden liharuokien, grillatun lampaan, riistan sekä kypsien juustojen kanssa. Runsaan rakenteensa ansiosta se sopii hyvin myös välimerellisten pataruokien ja mausteisten kasvisruokien rinnalle.