Viinit Mandurian primitiivi Pronto

Viniou-arvostelut

Pronto Primitivo di Manduria DOC on tyypillinen punaviini Italian eteläisiltä Apulian alueilta. Tätä viiniä valmistetaan Primitivo-rypälelajikkeesta, joka on tunnettu runsaan hedelmäisyytensä ja täyteläisyytensä ansiosta. Primitivo di Manduria -viinit ovat usein tummanpunaisia, ja niiden tuoksumaailma houkuttelee esiin kypsää luumua, kirsikkaa ja aavistuksen kuivattua karhunvatukkaa. Koska kyseessä ei ole vuosikertamerkitty viini, voidaan olettaa sen tyylin olevan jatkuvasti tasalaatuinen, ja tuoreus sekä voimakkaiden aromien heijastuvan jokaisessa pullossa. Viini on saanut kypsyä miedossa lämpötilassa, mikä korostaa sen mehukasta suutuntumaa ja tekee siitä pehmeän juotavan.

Primitivo di Manduria DOC sijaitsee Apulian eli Pouillesin maakunnassa, Italian saappaankärjessä Adrianmeren ja Joonianmeren välissä. Tällä alueella vallitsee välimerellinen ilmasto: kuumat ja kuivat kesät sekä lauhkeat talvet. Maaperä on usein rautapitoista, kalkkikivistä ja savista, minkä ansiosta rypäleet kypsyvät nopeasti sekä säilyttävät täyteläisyytensä ja rakenteensa. Primitivo-viinin historia alueella juontaa kauas menneisyyteen ja se edustaa paikallista viiniperinnettä parhaimmillaan – Mandurian seudulla viiniä on viljelty jo vuosisatoja, mikä näkyy viinin laadussa ja syvyydessä.

Primitivo di Manduria -punaviinin hedelmäiset ja hennon mausteiset vivahteet sopivat mainiosti erilaisten liharuokien pariksi. Erityisen hyvin viini sopii grillatulle tai haudutetulle lampaanlihalle, tummalle lihalle ja voimakkaasti maustetuille pastaruoille, kuten Apulian orecchiette con ragù. Myös runsaat juustot, esimerkiksi vuohenjuusto tai hyvin kypsytetty pecorino, korostavat viinin pehmeitä tanniineja. Kokeile viiniä myös paikallisen focaccian tai miedon mausteisen pizzan kanssa, jolloin viinin hedelmäisyys tasapainottaa makuja.

Suosittelen nauttimaan Pronto Primitivo di Manduria DOC -viinin 16-18°C lämpötilassa. Anna viinille mahdollisuus hengittää hetki ennen tarjoilua, jotta sen aromit pääsevät täyteen loistoonsa ja rakenne pehmenee. Tämä viini sopii mainiosti nautittavaksi nyt, mutta se kestää säilytystä viileässä ja pimeässä kellarissa pari vuotta ilman ongelmaa.