Viinit Barolosta Cantina del Ciabot - La Vostra Cantina del Cuabot Etichetta Storica - 2020

Cantina del Ciabotin Barolo 2020, Cuvée La Vostra Etichetta Storica on hieno esimerkki yhdestä Italian arvostetuimmista punaviinialueista. Barolo tunnetaan voimakkaista ja moniulotteisista viineistään. Tämän viinin sekoitus viittaa huolellisesti valittuihin rypäleisiin, joita viljellään alueen perinteisillä tarhoilla. Vaikka tarkkaa rypälelajiketta ei ole mainittu, Barolon punaviinit valmistetaan lähes aina Nebbiolo-rypäleestä, joka tunnetaan tummasta väristään, voimakkaista tanniineistaan sekä monimutkaisista tuoksu- ja makuvivahteistaan. 2020 oli monin paikoin hyvä vuosi Piemontessa, ja antaa viinille tasapainoisen rakenteen sekä pitkän ikääntymispotentiaalin. Viini kypsyy yleensä useita vuosia tynnyreissä sekä pullossa ennen kuin se saavuttaa parhaat arominsa – tässä viinissä voi odottaa suuntaa antavasti nousevia aromeja, kuten kypsää kirsikkaa, kuivattuja ruusuja, mausteita ja hentoa nahkaa.

Piemonte, etenkin Barolon alue, sijaitsee Italian luoteisosassa, jossa viileät tuulet Alpeilta ja lämpimät kesät tarjoavat mainiot puitteet rypäleiden hitaalle kypsymiselle. Maaperä on vaihtelevaa; kalkkipitoinen savi ja hiekkakivi tuovat viineihin raikkautta ja mineraalisuutta. Barolon historia ulottuu satojen vuosien taakse, ja se tunnetaan italialaisen viiniperinteen lippulaivana – alueen viinit ovat usein pitkäikäisiä, moniulotteisia ja arvostettuja keräilykohteita.

Tämän tyyppinen viini sopii loistavasti rikkaiden, aromaattisten ruokien kanssa. Klassisia yhdistelmiä ovat tryffelillä maustetut piemontelaiset risotot, sienirisotto, pitkään haudutetut lihapadat, kuten brasato al Barolo (Barolossa haudutettu naudanliha) sekä kovat, kypsytetyt juustot, kuten Parmigiano Reggiano tai Grana Padano. Myös paistetut metsäsienet ja runsaat metsäriistapadat tukevat upeasti viinin syviä makuja.

Barolon parhaat ominaisuudet pääsevät oikeuksiinsa, kun viini tarjoillaan noin 17-19°C lämpötilassa. On suositeltavaa dekantoida viini vähintään tunti ennen tarjoilua, jotta aromit avautuvat täydellisesti. Näin viinistä pääsee nauttimaan sen täydessä loistossaan.