Roberto Sarotto Barolo 2021 on hienostunut punaviini, joka tulee Italian yhdestä arvostetuimmasta viinialueesta, Piemontesta. Barolo näkee päivänvalon yleensä Nebbiolo-rypäleistä, jotka ovat kuuluisia kypsymiskyvystään ja tuottavat rakenteeltaan runsaita, mutta samalla elegantteja viinejä. Vuosi 2021 oli monilla alueilla hyvä kasvukausi – lämpimät päivät ja viileät yöt mahdollistivat rypäleiden tasapainoisen kypsymisen. Barolon viinit valmistetaan perinteisesti pitkäkestoisella maseraatiolla ja kypsytyksellä tammitynnyreissä, mikä kehittää niiden syvyyttä, hienostuneita tanniineja sekä monikerroksista aromimaailmaa. Tämän viinin odotetaan tarjoavan intensiivisiä tuoksuja, joissa tummat marjat, ruusu, lakritsi ja truffeli voivat esiintyä tukevan maaperän vivahteiden rinnalla.
Barolon tuotantoalue sijaitsee Pohjois-Italiassa, Langhen kukkuloilla Piemontessa, jossa kalkkikivinen savimaa, viileät yöt sekä sumuiset aamut luovat erityisen suotuisat olosuhteet Nebbiololle. Barololla on pitkä historia, ja sitä on jo 1800-luvulta lähtien pidetty yhtenä maailman hienoimmista punaviineistä. Alueen monipuolinen maaperä ja vaihtelevat mikroilmastot antavat viineille heidän klassisen, paikkasidonnaisen luonteensa, eli terroirin tunnun.
Barolo on luonteeltaan voimakas, hapokas ja tanniininen viini, joten se sopii parhaiten ruuille, joissa on täyteläisyyttä ja syvyyttä. Kokeile sitä esimerkiksi piemontelaisen risotto al Barolon, odotetun brasaton (viinissä haudutettu naudanliha) tai tryffelillä maustetun tagliatellen kanssa. Juustoista erityisesti pitkään kypsytetyt, aromikkaat juustot täydentävät viinin rakennetta ja makua.
Suosittelen avaamaan pullon ja antamaan sen hengittää vähintään tunnin ennen tarjoilua, jotta aromit pääsevät oikeuksiinsa. Tarjoile viini noin 16-18°C lämpötilassa, jolloin sen moniulotteinen makumaailma pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Barolo kehittyy ajan myötä, joten tätä viiniä voi hyvin kypsyttää kellarissa useita vuosia.
