Viinit Barolosta Bersano - Nirvasco - 2013

Bersanon Barolo Nirvasco 2013 on pohjoisitalialaisen Piemonten alueen klassinen punaviini. Barolo tunnetaan erityisesti vaikuttavista ja pitkäikäisistä punaviineistään, ja vaikka tiedot rypäleistä eivät ole täysin varmistettuja, Barolo-viinit valmistetaan perinteen mukaan Nebbiolo-rypäleestä, joka tunnetaan syvistä tanniineistaan, raikkaasta hapokkuudestaan ja monikerroksisesta aromimaailmastaan. 2013 oli Piemontessa viileähkö ja varsin tasapainoinen vuosikerta, joka tuotti eleganssia ja hienostuneisuutta heijastelevia viinejä. Nirvasco-cuvée voi viitata Bersanon omiin viinitarhoihin tai erityisvalintaan, minkä myötä viinissä korostuvat sekä lajikkeen että terroirin ominaispiirteet: kukkeat violetin ja ruusun sävyt, kypsät kirsikka- ja luumuaromit sekä mausteisuus, nahka ja jopa hieman tervaista vivahdetta. Kypsytys saattaa olla tapahtunut perinteisesti tammessa, mikä tuo mukaan lisää aromisyvyyttä.

Barolon alue sijaitsee Langhen kukkuloilla, missä mikroilmasto ja kalkkisavinen maa luovat täydelliset olosuhteet vaativalle Nebbiolo-rypäleelle. Luoteis-Italian mannerilmasto, lämpimät kesät ja viileät syksyt yhdessä sumuisten aamujen kanssa antavat rypäleille pitkän kypsytysajan, mikä mahdollistaa sekä rakenteen että aromaattisen intensiteetin kehittymisen. Alueen viinikulttuuri juontaa juurensa aina 1700-luvulle ja Baroloa pidetään usein yhtenä Italian tärkeimmistä ja arvostetuimmista punaviineistä.

Barolo-tyyppinen punaviini vaatii ruokapöydässä seurakseen voimakkaampia makuja. Kokeile tätä viiniä esimerkiksi pitkään haudutetun naudanlihan, riistan, tryffelikastikkeen tai sienirisoton kanssa. Piemonten oma klassikkoruoka brasato al Barolo – Barolossa haudutettu naudanliha – on erinomainen valinta. Myös kovat, kypsytetyt juustot, kuten Grana Padano tai vanha Parmigiano Reggiano, ovat varmoja kumppaneita.

Tämän viinin monikerroksisen luonteen vuoksi suosittelen dekantoimaan vähintään tunnin ennen nauttimista, jotta aromit pääsevät täysin esille. Tarjoilulämpötila noin 17–18°C antaa viinille mahdollisuuden avautua ja tuoda esiin parhaat puolensa.