Reverdito Barolo DOC 2016 on erinomainen esimerkki Piemonten hienostuneesta viinituotannosta. Tämä punaviini on valmistettu 100 % Nebbiolo-rypäleistä, jotka tunnetaan niiden voimakkaasta tanniinisuudesta, korkeasta hapokkuudesta sekä monipuolisista aromaattisista vivahteista. Vuosi 2016 on spesiaalin arvostettu vuosikerta Barolossa, tarjoten upean tasapainon sekä rakenteen että eleganssin välillä. Viini kypsyy usein tammitynnyreissä usean vuoden ajan, mikä tuo siihen hienoisia mausteisia ja kehittyneitä aromeja. Reverditon tilalla vaalitaan perinteisiä valmistusmenetelmiä, joiden ansiosta viini säilyttää autenttisen alueellisen luonteensa.
Barolon viinialue sijaitsee Piemonten sydämessä, Alppien läheisyydessä Luoteis-Italiassa. Alueen ainutlaatuinen mikroilmasto, jossa sumuisilla aamuilla on tärkeä rooli, mahdollistaa Nebbiolo-rypäleen kypsymisen ihanteellisissa olosuhteissa. Maaperä koostuu pääosin savesta, kalkkikivestä ja hiekkakivestä, joka tuo viineihin elinvoimaista rakennetta, mineraalisuutta sekä syvyyttä. Barolon alueella on pitkä ja arvostettu historia viinintuotannossa, ja Baroloa pidetään yhtenä Italian kuninkaallisimmista punaviineistä, joka kestää hyvin kellarointia.
Barolo on gastronominen viini parhaimmillaan, ja se ansaitsee seurakseen runsaita ruokalajeja. Se sopii erinomaisesti pitkään haudutetun naudanlihan, kuten brasaton tai ossobuco-muhennoksen kanssa. Myös villiriista, kuten peura, sekä herkkutattirisotto ja truffelilla viimeistellyt pastat korostavat viinin viehättäviä maanläheisiä ja mausteisia sävyjä. Alueen klassikko, tajarin al tartufo bianco, eli tryffelillä maustettu tuorepasta, on suorastaan täydellinen kumppani tälle viinille.
Barolo kannattaa tarjoilla 16-18 °C lämpöisenä, jotta sen moniulotteiset aromeet ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa. Dekantointi noin tunnin ajan ennen nauttimista auttaa avaamaan viinin tuoksut ja pehmentää voimakkaita tanniineja. Oikein säilytettynä 2016 vuosikerta kehittyy suotuisasti vielä useita vuosia.
