Viinit Brunello di Montalcino. Col Orcia - 2018

Col Orcian Brunello di Montalcino 2018 on erinomainen esimerkki klassisesta toscanalaisesta punaviinistä. Alueen perinteiden mukaisesti tällaiset viinit valmistetaan tyypillisesti Sangiovese-rypälelajikkeesta, jota paikallisesti kutsutaan nimellä Sangiovese Grosso, vaikkakin tarkka rypälekoostumus voi joskus vaihdella. Vuonna 2018 satovuosi loi viinejä, joissa on eleganttia rakennetta, raikasta hapokkuutta ja hienostunutta, mutta voimakasta tanniinirakennetta. Viini kypsyy pitkään tammitynnyreissä, mikä tuo mukaan kerroksia mausteisuutta, savuisuutta ja mahdollisesti nahkaisia aromeja. Maultaan tämä Brunello tarjoaa tyypillisesti kirsikkaisuutta, karpaloa, kuivattuja yrttejä ja vivahteita tummasta suklaasta, runsaan maaperän ja kypsän hedelmäisyyden tasapainottamana.

Montalcinon alue sijaitsee Toscanan eteläosassa, jossa ilmasto on Välimerellinen, mutta korkeuserot tuovat vaihtelua lämpötiloihin ja viinin luonteeseen. Maaperä on kalkki- ja savipitoista, mikä antaa viineille raikkaan hapokkuuden ja pitkän kypsymispotentiaalin. Brunello di Montalcinolla on pitkä historia, ja se kuuluu Italian arvostetuimpiin punaviineihin sekä yhden viinin alkuperän tiukimmin säädeltyihin DOCG-alueisiin.

Tämän Col Orcian Brunellon kanssa suosittelen lämpimästi kokeilemaan pitkään haudutettuja liharuokia, kuten toscanalainen villisianragù pastan kera, yrteillä ja valkosipulilla maustettu karitsanpotka tai kypsänä juustona esimerkiksi Pecorino Toscano. Myös sienirisotto tai tryffelillä höystetyt annokset nostavat viinin moniulotteiset aromit esiin hienosti.

Dynaamisen hapokkuuden ja kypsien tanniinien ansiosta viini kannattaa tarjoilla 17–18 °C lämpötilassa, jolloin sen aromit ja rakenne pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Suositellaan käyttämään dekantointia ennen tarjoilua, jotta viini avautuu täyteen loistoonsa. Täydellinen valinta pitkäaikaiseen kypsytykseen tai nautittavaksi juhlahetkinä tuhdimpien ruokien kanssa.