Viinit Amarone della Valpolicella Signorelli - 2022

Signorelli Amarone della Valpolicella 2022 on yksi Pohjois-Italian Veneton tunnetuimpien viinityylien edustaja. Amarone valmistetaan perinteisesti osittain kuivatetuista rypäleistä, mikä tiivistää makuja ja lisää viinin täyteläisyyttä. Tämän viinin rypälekoostumus perustuu yleensä alueen omiin lajikkeisiin, kuten Corvina, Rondinella ja mahdollisesti Molinara, mutta tarkempi sekoite voi vaihdella tuottajittain. Vuosi 2022 edustaa nuorempaa Amarone-satoa, jossa syvät hedelmäiset aromit ja intensiiviset makuvivahteet liikkuvat kypsän kirsikan, luumun ja hienovaraisten kuivattujen hedelmien suunnilla. Viinin valmistusprosessi – appassimento-menetelmä eli rypäleiden kuivaaminen – antaa sille runsaan suutuntuman, korkeahkon alkoholipitoisuuden ja hitusen makeuden tuntua, vaikka viini onkin kuiva.

Veneton alue sijaitsee Pohjois-Italiassa, jossa ilmasto on vaihtelevaa: Pojoen ja Gardajärven läheisyys tuo vaihtelua kosteuden ja lämpötilojen suhteen. Valpolicellan viinialueen kukkulat tarjoavat ihanteellisia kasvuolosuhteita, sillä maaperät ovat kalkkipitoisia ja hyvin läpäiseviä. Veneton viiniperinteet juontuvat roomalaiseen aikaan saakka, ja Amarone on lähtöisin 1900-luvun puolivälistä, kehittyen vaatimattomasta Reciotosta yhdeksi Italian arvostetuimmista punaviineistä.

Amarone on monipuolinen ruokaviini ja sopii erityisen hyvin voimakkaiden ja mausteisten ruokien kanssa. Kokeile sitä esimerkiksi runsaiden liharuokien, kuten pitkään haudutetun sianlihan, riistan tai naudan kanssa. Viini seuraa hienosti myös voimakkaiden juustojen, kuten vanhennetun parmesaanin, kanssa. Perinteinen venetolainen yhdistelmä on risotto all’Amarone, jossa samaa viiniä käytetään myös ruoanvalmistuksessa.

Parhaimmillaan tämä viini nautitaan noin 18–20°C lämpötilassa. Kannattaa dekantoida viini hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta aromit pääsevät täyteen loistoonsa. Nuorena viinin tanniinit voivat olla vielä tuntuvat, mutta kellarointi useamman vuoden ajan palkitsee entistä silkkisemmillä aromeilla.