Raúl Pérezin Cuvée La Vitoriana Lomas de Valtuille 2023 on Bierzon alueen punaviini, joka edustaa pohjois-espanjalaisen viinintuotannon hienostuneisuutta ja omaleimaisuutta. Vaikka rypälekoostumus ei ilmene täysin selkeästi, on Bierzon punaviineissä tyypillisesti pääosassa Mencia-rypäle, joka tunnetaan elegantista rakenteestaan ja aromaattisesta vivahteikkuudestaan. Viini valmistetaan usein perinteisin menetelmin, joissa pyritään ilmentämään sekä rypäleen että alkuperäisen terroirin luonnetta: kalkkipitoiset maaperät ja viileä, mutta mantereinen ilmasto tuovat viiniin sekä raikkautta että syvyyttä. Raúl Pérezin viinitalo saa tunnustusta luonnonmukaisista viljely- ja kellarimenetelmistä, joissa korostuu vuosikerran erityispiirteet ja vähäinen interventio.
Bierzo sijaitsee Luoteis-Espanjassa, Galician ja Leónin välimaastossa, jossa viileät Atlantin ilmavirtaukset kohtaavat Meseetan lämpimämmän ilman. Maaperä on enimmäkseen liuskeista ja savimaata, mikä antaa viineille omintakeista rakennetta ja mineraalisuutta. Viinialueen historia juontaa antiikin ajoille, mutta erityisesti viime vuosikymmeninä Bierzosta on tullut yksi Espanjan jännittävimmistä alueista, kiitos innokkaiden tuottajien ja korkeatasoisten tarhojen.
Tämän tyylinen punaviini sopii erityisen hyvin paahdetun lampaan, jamón ibéricosta valmistettujen herkkujen ja alueen kasvispainotteisten pataruokien kanssa. Kokeile sitä myös grillatun kalan, kuten turskan, kanssa — viinin raikkaus ja punamarjainen profiili tasapainottavat hienosti rikkaampia makuja. Alueelliset klassikot, kuten botillo-leikkele ja linssipadat, ovat myös luontevia kumppaneita.
Viini kannattaa tarjoilla hieman viilennettynä, noin 14-16°C asteisena, jotta sen hienostuneet aromit sekä kukkainen tuoksu ja tuore marjaisuus tulevat parhaiten esiin. Suositeltavaa on ilmata nuori viini hetki ennen nauttimista, jolloin sen rakenne ja moniulotteisuus pääsevät oikeuksiinsa.
