Rypälelajike Tannat

Tannat on tumma ja täyteläinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti voimakkaasta tanniinirakenteestaan ja kestävyydestään. Sen aromiprofiilille ovat tunnusomaisia intensiiviset mustaherukan, kypsän luumun ja mustikan sävyt, joita täydentävät mausteiset vivahteet, kuten mustapippuri, lakritsi ja tupakka sekä usein hienoinen savuisuus. Suussa Tannat on erittäin täyteläinen ja rakenteikas, rehevän hapokkuuden sekä runsaan tanniinisuuden ansiosta.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Ranskan Madiran sekä Uruguay, jossa Tannatista on tullut kansallisrypäle. Lisäksi sitä viljellään jonkin verran Argentiinassa ja Yhdysvalloissa. Tannatista valmistetaan pääasiassa punaviinejä, jotka voivat olla sekä nuorena juotavia että pitkään kypsyviä, tammikypsytyksen tuodessa viineihin syvyyttä ja pyöreyttä.

Tannat-viinit sopivat erityisen hyvin voimakkaiden ja rasvaisten ruokien pariksi. Erinomaisia yhdistelmiä ovat grillatut ja haudutetut liharuoat, kuten lampaanliha, naudan entrecôte sekä ankanrinta. Myös pitkään kypsytetyt juustot täydentävät Tannatin luonnetta mainiosti.