Sijaitsee Visayasin läntisellä alueella Filippiineillä, Negros Occidental on paikka, jossa perinteet ja laatu yhdistyvät tuottaakseen hienoja rommeja. Tämä alue on tunnettu laajoista sokeriruokoviljelmistään, jotka hyötyvät trooppisesta ilmastosta, joka on ihanteellinen tämän arvokkaan resurssin viljelyyn. Hedelmälliset vulkaaniset maaperät ja perinteiset maataloustekniikat edesauttavat korkealaatuisen sokeriruo’on tuotantoa, mikä on oleellinen ainesosa huippuluokan rommin valmistuksessa.
Filippiinien sokeriteollisuuden kehtona tunnettu Negros Occidental on koti useille arvostetuille tislaamoille, jotka ovat saavuttaneet vankan maineen sekä paikallisesti että kansainvälisesti. Täällä tuotetut rommit erottuvat rikasten ja monimutkaisten aromiensa ansiosta, joissa on vaniljan, karamellin ja trooppisten hedelmien vivahteita. Tämä ainutlaatuinen luonne kuvastaa paitsi maaperän rikkautta myös paikallisten tislaamojen vertaansa vailla olevaa osaamista.
Negros Occidental on siten välttämätön kohde rommin ystäville, olivatpa he sitten aloittelijoita tai kokeneita harrastajia. Tutustuminen tähän alueeseen antaa uteliaille paremman ymmärryksen siitä, miksi filippiiniläinen rommi, erityisesti Negros Occidentalista, on saavuttanut arvostetun aseman koko maailman viinikellareissa.
