Viinit Dôle Dezaley - 2023

Dezaley Dôle AOC 2023 Blanc on poikkeuksellinen viini Sveitsin Valais’n alueelta, joka tunnetaan erityisesti vuoristoviinitarhoistaan ja monipuolisista rypälelajikkeistaan. Dôle on perinteisesti punaviini, mutta tässä tapauksessa kyseessä on harvinaisempi valkoinen versio. Viini valmistetaan yleensä Pinot Noir- ja Gamay-lajikkeista, joista saadaan runsasrakenteinen sekä hedelmäinen makuprofiili. Tämän vuoden 2023 vuosikerta heijastaa erityisesti raikasta ja eloisaa aromimaailmaa: nenässä voi aistia valkoisia hedelmiä kuten päärynää ja omenaa, hienovaraisella kukkaisuudella ja kevyellä mineraalisuudella, joka tulee Valais’n kalkkipitoisista maaperistä ja viileästä, vuoristoisesta ilmastosta. Viinin valmistusmenetelmässä korostuu tuoreus; käyminen tapahtuu terästankeissa viinien pirteyden ja hedelmäisyyden säilyttämiseksi.

Valais on yksi Sveitsin merkittävimmistä viinialueista, ja sen viinikulttuuri ulottuu roomalaisten ajoista nykypäivään. Vuoristoinen maasto, Rhône-joen läheisyys ja pitkä aurinkoinen kasvukausi luovat ihanteelliset olosuhteet viininviljelylle. Maaperän vaihtelut, erityisesti liuskekivi ja kalkkikivi, antavat viineille niiden tunnusomaisen mineraalisuuden ja raikkauden. Tämä alue tunnetaan uniikeista paikallisista lajikkeista ja korkeatasoisesta käsityöstä viinintuotannossa.

Ruokapöytään tämä valkoinen Dôle sopii mainiosti tuoreen vuohenjuuston, paikallisen raclette-juuston ja kevyiden kala-annosten kuten paistetun lähikalan seuraksi. Sen raikkaus tekee siitä ihanteellisen myös vihannespainotteisille ruoille, esimerkiksi keväisen parsa-annoksen tai vaalealihaisen siipikarjan kanssa. Alueen perinteiset kasvispiiraat ja juustotarjottimet tuovat hyvin esiin viinin hienovaraiset aromit.

Parhaan nautinnon saat tarjoilemalla Dezaley Dôle AOC 2023 Blancin viileänä, noin 8-10°C lämpötilassa. Näin viinin raikkaat hedelmäaromit ja mineraaliset vivahteet pääsevät loistavasti esiin. Suositellaan käyttämään tulppaaninmuotoisia laseja, jotka korostavat viinin tuoksuja ja antavat sille tilaa avautua täydellisesti.