Kuohuviinit Samppanja Waris Hubert - Sophos - 2014

Waris Hubertin Cuvée Sophos 2014 on Blanc de Blancs -samppanja, jonka oletettavasti muodostavat vain valkoiset rypälelajikkeet, tyypillisimmin Chardonnay. Kyseessä on vuoden 2014 vuosikertaviini, joka on valmistettu perinteisellä shamppanjamenetelmällä, mikä takaa viinille hienostuneen kuplarakenteen ja syvyyttä makuun. Brut-luokitus kertoo, että viini on kuiva, mutta siinä on eleganttia hedelmäisyyttä ja tasapainoinen happorakenne. Sophos on Waris Hubertin erityinen cuvée, joka korostanee tuottajan näkemystä hienovaraisuudesta ja kompleksisuudesta, mutta yksityiskohtainen rypälesekoitus ei ole vahvistettu, joten tyydytään kuvaamaan viiniä tyylinsä kautta: raikkaana, kivennäisenä ja potentiaalisesti kermaa, sitrushedelmää sekä paahteisia aromeja tarjoilevana.

Champagnen viinialue Ranskassa on tunnettu erityisen kalkkikivipitoisista maaperistään ja viileästä merellisestä ilmastostaan, jotka yhdessä luovat otollisen ympäristön rypäleiden hitaaseen kypsymiseen ja hapokkuuden säilymiseen. Tämä antaa samppanjalle sen ainutlaatuisen raikkaan ilmeen ja kompleksisuuden. Champagne-alueella on vuosisatojen mittainen perinne kuohuviinin valmistuksessa, ja Waris Hubertin kaltaiset pienemmät tuottajat tuovat tähän traditioon innovatiivisuutta ja omaa käsialaa.

Blanc de Blancs -samppanjat, kuten Cuvée Sophos 2014, ovat erityisen hyviä aperitiiveina, mutta ne toimivat mainiosti myös ruokapöydässä. Suositeltavia ruoka- ja viiniyhdistelmiä ovat ohuet äyriäislautaset, kuten ostereita, tuoreita katkarapuja tai sitruunalla maustettua kampasimpukkaa. Ne sopivat hyvin myös klassisiin ranskalaisiin alkuruokiin, kuten tartarpihviin tai paahdettuun briossiin ja kaviaariin. Kokeile myös kevyiden yrttisten kasvisruokien, vaaleiden kalojen tai jopa kanan kanssa.

Dekkauksen kannalta suosittelen nauttimaan tämän samppanjan hyvin viilennettynä, mieluiten 8-10 °C asteisena. Näin viinin raikkaus, eleganssi ja kuplat pääsevät oikeuksiinsa. Avaa pullo hetkeä ennen tarjoilua, jotta aromit ehtivät avautua pehmeästi.