Kuohuviinit Samppanja Dom Pérignon - 2009

Dom Pérignon 2009 on poikkeuksellinen samppanja, joka edustaa yhtä arvostetuimmista vuosikerroista viime vuosikymmeneltä. Tämä ikoninen kuohuviini on valmistettu pääosin Pinot Noir -ja Pinot Meunier -rypäleistä, eli kyseessä on niin sanottu blanc de noirs, vaikka useimmat Dom Pérignonit ovat klassisia sekoituksia, tässä vuosikerrassa painotetaan tummia lajikkeita. Vuosi 2009 oli lämmin ja aurinkoinen, mikä antoi rypäleille poikkeuksellisen kypsyyden ja runsauden. Viini valmistetaan perinteisellä "méthode champenoise" -menetelmällä, jossa toisen käymisen ja pitkä maturiteetin ansiosta saavutetaan hienostunut kuplarakenne ja monivivahteiset aromit. Lopputulos on kuivahko (brut) samppanja, jonka syvä hedelmäisyys ja paahteisuus täydentävät viettelevää runsautta.

Champagnen alue, jossa Dom Pérignon saa alkunsa, sijaitsee Koillis-Ranskassa. Alueen kalkkipitoinen maaperä ja viileä ilmasto luovat ihanteelliset olosuhteet korkealaatuisille kuohuviineille. Pitkät, viileät kasvukaudet säilyttävät rypäleiden raikkauden ja hapokkuuden – ominaisuudet, jotka ovat välttämättömiä kestävän ja tasapainoisen samppanjan valmistuksessa. Champagnen viinitarhoja on viljelty vuosisatojen ajan, ja alueen historia huokuu perinteitä sekä jatkuvaa innovaatiota.

Dom Pérignon 2009 sopii loistavasti juhlapöytään. Sen leveät aromit – paahtunut briossi, keltainen luumu ja paahteiset mantelit – korostuvat erityisesti merenelävien kuten hummerin tai kampasimpukoiden kanssa. Kokeile myös klassisia ranskalaisia annoksia, kuten bliniä kaviaarilla tai kevyesti paistettua hanhenmaksaa. Myös kotimaiset juustot, kuten Comté tai Brie de Meaux, korostavat samppanjan kermaista täyteläisyyttä ja hienovaraista hapokkuutta.

Domi Pérignonin 2009 optimaalinen tarjoilulämpötila on 10–12°C – tällöin kaikki sen vivahteet ja kuohu pääsevät oikeuksiinsa. Suosittelen avaamaan pullon noin puoli tuntia ennen nauttimista ja käyttämään tulppaaninmuotoisia laseja, jotta aromit pääsevät hienosti esiin.