Kuohuviinit Samppanja Bollinger - R.D. - 2008

Bollingerin Cuvée R.D. 2008 on poikkeuksellisen hienostunut blanc de noirs -samppanja, joka on valmistettu ainoastaan tummista rypäleistä, Pinot Noir ja hieman Pinot Meunieria, käyttäen perinteistä samppanjametodia. Cuvée R.D. (Récemment Dégorgé) -merkintä tarkoittaa, että viini on saanut levätä pullossa sakkojen päällä pitkään ja se on vasta hiljattain degorgioitu, mikä säilyttää sen tuoreuden ja vivahteikkuuden. Vuoden 2008 sadon laatu oli poikkeuksellinen – se luokitellaan yhdeksi parhaista vuosikerroista viime vuosikymmeninä, mikä näkyy viinin voimakkaassa rakenteessa, tasapainossa ja pitkässä kypsytyspotentiaalissa. Bollingerin viinit tunnetaan täyteläisyydestään, runsaan paahteisista ja hedelmäisistä aromeista sekä hienostuneesta kuplarakenteesta.

Champagnen alue sijaitsee Pohjois-Ranskassa, jossa viileä ilmasto ja kalkkipitoiset maaperät luovat täydelliset puitteet eleganttien ja mineraalisten kuohuviinien valmistukseen. Alueen maaperä antaa viineille niiden tunnusomaisen raikkauden ja vivahteikkaan mineraalisuuden, kun taas pitkät, viileät syksyt edistävät rypäleiden happorakenteen kehittymistä. Bollingerin talo juontaa juurensa 1800-luvulle ja se tunnetaan erityisesti klassisesta, voimakkaasta tyylistään, jossa paahteiset ja paikanomaiset ominaisuudet ovat aina läsnä.

Tämä samppanja tarjoaa loistavia ruokaparituksia. Sen runsas makuprofiili yhdistyy erinomaisesti paahdettuihin kampasimpukoihin, kaviaariin, tuoreisiin ostereihin tai tryffelillä maustettuun kananmunaan. Kokeile myös alueelle tyypillistä tarjontaa, kuten briossiin leivottua lohta tai vasikanpaistia, sillä viinin raikas happo ja syvä maku tukevat upeasti ruokien täyteläisyyttä.

Nauti Bollinger Cuvée R.D. 2008 -samppanjaa selvästi viilennettynä, mutta ei liian kylmänä – ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10-12°C, jotta sen monipuoliset aromit ja hienostunut olemus pääsevät oikeuksiinsa. Suositellaan dekantoimaan kevyesti ja käyttämään hieman isompia samppanjalaseja aromien maksimaaliseen kokemiseen.