Viinit Chablis François Martenot - Montfroy - 2023

François Martenot Chablis Cuvée Montfroy 2023 on tyylikäs ja nuorekas valkoviini, joka tulee Bourgognen pohjoisosista, erityisesti tunnetulta Chablisin alueelta. Chablisin viinit valmistetaan lähes poikkeuksetta Chardonnay-rypäleestä, mutta koska rypälelajike ei ole täysin varmistettu, korostetaan ennemmin alueelle ominaista raikasta ja mineraalista tyyliä. Vuosi 2023 viitannee viinin nuorekkuuteen ja eloisaan hedelmäisyyteen, jossa hyvä hapokkuus sekä sitruksiset ja vihreän omenan vivahteet nousevat usein esiin. Cuvée Montfroy -maininta kertoo kyseessä olevan tarkoin valikoiduista tarhoista loihdittu erikoiserä, jonka viinivalmistuksen tavoitteena on säilyttää viinin raikkaus ja korostaa kalkkikivisen kasvualustan vivahteikkuutta.

Chablis’n alue on maailmankuulu juuri mineraalisista, raikkaista ja ytimekkäistä valkoviineistään. Alueen terroir on erityinen: maaperää hallitsee Kimmeridigian kalkkikivi ja merellinen savi, joka antaa viineille tunnusomaisen suolaisuuden ja tyylikkyyden. Chablisin ilmasto on viileämpi kuin muualla Burgundissa, mikä säilyttää rypäleissä korkean hapokkuuden ja tuo viineihin eloisaa raikkautta sekä eleganttia rakennetta. Alueen pitkä historia viininviljelyssä näkyy viinien laadussa ja perinteiden vaalimisessa.

Tämän tyylisen Chablisin seuraan sopivat erinomaisesti meren antimet, kuten osterit, kampasimpukat, paistetut ahvenfileet tai yksinkertainen lohimousse. Myös klassiset ranskalaiset ruokalajit, kuten ratatouille tai vuohenjuustosalaatti, nostavat viinin hienovaraiset aromit esiin. Chablis’n suolainen raikkaus ja hapokkuus leikkivät kauniisti myös kevyiden kala- ja äyriäisruokien sekä vaaleiden kastikkeiden kanssa.

Parhaan makuelämyksen saavuttamiseksi suosittelen nauttimaan tämän viinin viilennettynä, noin 8-10°C lämpötilassa. Näin viinin puhdaspiirteinen aromimaailma ja raikas luonne tulevat parhaiten esille.