Viinit Chablis François Martenot - Montsaye - 2023

François Martenot Chablis Cuvée Montsaye 2023 on hienostunut ja tyylikäs valkoviini Pohjois-Burgundin Chablis’n alueelta. Tämä viini valmistetaan sataprosenttisesti Chardonnay-rypäleistä, jotka tunnetaan alueella erityisestä mineraalisuudestaan ja raikkaudestaan. Vuosi 2023 oli Chablis’ssa tasapainoinen, viileän ilmaston ja hallituun sadon ansiosta rypäleet kypsyivät ihanteellisesti, mikä näkyy viinissä raikkaana hapokkuutena sekä hienostuneina sitrus- ja omenaaromeina. Viininvalmistuksessa on korostettu terroirin, erityisesti Kimméridgienin kalkkikivimaan, tuomaa mineraalista tuntua. Käyminen ja kypsytys terästankeissa säilyttävät hedelmäisyyden ja puhtauden, tuoden esiin viinin klassisen tyylin.

Chablis kuuluu Burgundin kuuluisimpiin viinialueisiin, jonka viileä ilmasto ja ainutlaatuiset, meren fossiileja sisältävät kalkkikivimaat synnyttävät tunnistettavan mineraalisuuden. Alueen historia ulottuu jo roomalaisaikaan, mutta erityisen kuuluisaksi Chablis’n ovat tehneet sen raikkaat, lineaariset ja aromaattisen puhtaat Chardonnayt. Chablis tunnetaan viineistä, jotka yhdistävät intensiivisen hapokkuuden, sitrushedelmäiset aromit ja pitkän, hieman suolaisen jälkimaun.

Tämä viini sopii erinomaisesti kala- ja äyriäisruokien pariksi, kuten esimerkiksi kotimaisen hauen, paistetun ahvenen tai klassisten ostereiden ja simpukoiden kanssa. Kokeile sitä myös voissa valmistettujen vaaleiden liharuokien tai perinteisen ranskalaisen keiton, kuten bouillabaissen kanssa. Alueeseen liittyen chablis’n ja limettimajoneesin kanssa tarjoillut escargot on myös herkullinen yhdistelmä.

Tarjoile François Martenot Chablis Cuvée Montsaye 2023 parhaiten 8–10°C lämpötilassa, jolloin sen hapokkuus, raikkaus ja mineraalisuus pääsevät esiin. Viini on nautittava nuorena, jolloin sen eloisuus ja puhdas hedelmäisyys loistavat kirkkaina. Anna viinin hengittää hetki lasissa ennen nauttimista, jotta sen vivahteikas aromi pääsee oikeuksiinsa.