Viinit Chablis Laroche - Saint-Martin - 2023

Laroche Chablis Cuvée Saint-Martin 2023 on hienostunut esimerkki Chablisin klassisesta tyylistä. Tämä valkoviini on valmistettu sataprosenttisesti Chardonnay-rypäleestä, joita viljellään kalkkikivisillä ja savipitoisilla Kimmeridgian-maaperillä, jotka antavat viinille sen erityisen mineraalisen luonteen. Vuosi 2023 on Burgundissa tuonut raikkaita ja puhtaita makuja, kiitos maltillisen kasvukauden ja viileiden yöiden, jotka säilyttivät rypäleiden hapokkuuden. Viininvalmistuksessa Laroche panostaa tarkkaan sadon valintaan ja lempeään puristukseen, jonka jälkeen käyminen tapahtuu pääosin terästankeissa, joskus pieni osuus kypsytetään tynnyreissä tuomaan syvyyttä ja suun täyteläisyyttä, kuitenkaan peittämättä Chablisille ominaista raikkautta.

Chablis'n viinialue sijaitsee Bourgognen pohjoisosassa, ja se tunnetaan erityisesti vanhoista merenpohjista syntyneistä maaperistä, joissa fossiilit ovat antaneet oman ainutlaatuisen leiman viinien makuun. Ilmasto on viileä, mikä korostaa viinien vihreää omenaa, sitruksisuutta ja selvästi tuntuvaa mineraalisuutta. Chablis'n historia viininviljelyssä ulottuu yli tuhannen vuoden taakse, ja aluetta on pidetty koko historiansa ajan yhden maailman arvostetuimmista valkoviinialueista.

Laroche Chablis 2023 sopii erinomaisesti rapeiden äyriäis- ja kalaruokien pariksi. Klassisin yhdistelmä on tuoreet osterit tai rapusalaatti, mutta yhtä hyvin se toimii esimerkiksi höyrytetyn ahvenen, simpukkakeiton tai jopa paikallisen burgundilaisen vuohenjuustosalaatin kanssa. Hienostunut hapokkuus ja mineraalisuus raikastavat suuta ja leikkaavat hyvin rasvaisempien tai suolaisten ruokien kanssa. Myös sushin kanssa tämä viini on luonteva valinta.

Nauti tämä Chablis viileänä, mutta ei liian kylmänä, jotta sen aromit pääsevät oikeuksiinsa; ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10-12°C. Näin viinin raikkaus ja kukkeat, sitruunaiset sävyt säilyvät parhaiten, ja kokonaisuus tarjoaa nautinnollisen elämyksen sekä arkeen että juhlaan.