Viniou-arvostelut
Jean-Marc Brocardin Chablis Cuvée Sainte Claire 2023 on tyylikäs ja klassinen valkoviini, joka on valmistettu 100 % Chardonnay-rypäleistä. Viini tulee Chablisin alueelta Bourgognen pohjoisosasta, jossa kalkkipitoiset Kimmeridgian-maaperät leimaavat viinin mineraalisuutta ja raikkautta. Vuosi 2023 oli hienovarainen ja tasapainoinen, tarjoten viinille eleganssia, kun taas Brocardin perinteinen viininvalmistus pohjautuu luonnonmukaiseen viljelyyn ja mahdollisimman vähäiseen ihmisen puuttumiseen viinin kehitykseen. Sainte Claire -tarhan viinit korostavat Chablis’n aromaattista tarkkuutta: tuoksussa löytyy sitruunaa, vihreää omenaa ja hienovaraista kukkaisuutta, taustalla mineraalinen ja hieman suolainen vivahde. Suussa viini on suoraviivainen, eloisan hapokas ja intensiivisen raikas, jättäen suuhun pitkään viipyvän kalkkikivisen jälkimaun.
Chablis’n viinialueella vallitsee viileä ilmasto, mikä antaa siellä tuotetuille viineille niiden tunnusomaisen hapokkuuden ja puhdaspiirteisyyden. Maaperä koostuu suurelta osin meriperäisestä kalkkikivestä ja savesta, mikä tuo viineihin mineraalisuutta ja rapeutta. Alueen viininviljelyperinteet ulottuvat roomalaisaikaan saakka, mutta nykymuotonsa Chablis sai keskiajalla saksalaisten munkkien ansiosta. Nykyään se tunnetaan yhtenä maailman arvostetuimmista valkoviinialueista, jossa terroir’n vaikutus on erityisen vahva.
Tämä viini yhdistyy hienosti raikkaiden ja keveiden kalaruokien, äyriäisten sekä simpukoiden kanssa. Mainio pari löytyy myös klassisista ranskalaisista ruoista, kuten öljyyn upotetut escargot-tai bourguignonne-kastikkeessa haudutetut äyriäiset. Myös paikallinen Chablisin alueen leipäjuusto sopii tätä viiniä vasten yllättävän hyvin.
Suosittelen tarjoilemaan Jean-Marc Brocard Chablis Cuvée Sainte Claire 2023 -viinin viilennettynä, mieluiten 8–10 °C asteisena. Näin viinin raikkaus, hedelmäisyys ja mineraalisuus pääsevät kauniisti esille. Dekantointia ei tarvita, mutta viini hyötyy hetken hengittelystä lasissa. Viini soveltuu nautittavaksi nuorena mutta kehittyy hyvin muutaman vuoden kellaroinnilla.
