Viinit Canon-Fronsac Château Haut-Lariveau - 2019

Château Haut-Lariveau 2019 on klassinen esimerkki Canon-Fronsacin alueen punaviineistä. Tilan viinitarhat sijaitsevat Dordogne-joen varrella, kalkkipitoisilla ja savipitoisilla rinteillä, joilla Merlot on hallitseva rypälelajike, usein seuranaan Cabernet Franc. Vuosi 2019 tunnetaan Bordeaux’ssa lämpimästä ja tasapainoisesta kasvukaudesta, joka tuotti mehukkaita ja ilmeikkäitä viinejä, joissa korostuu hedelmäisyys ja kypsät tanniinit. Tämän viinin valmistuksessa painotetaan huolellista käsinkorjuuta ja perinteistä maseraatiota, jonka ansiosta viiniin kehittyy sekä runsasta hedelmää että hienovaraista mausteisuutta. Kellarointi joko betonisäiliöissä tai tammitynnyreissä antaa viinille rakenteen sekä pienen savuisen vivahteen.

Canon-Fronsac sijaitsee Bordeaux’n oikealla rannalla, Libournaisin alueella, aivan Saint-Émilionin pohjoispuolella. Ilmasto on leuto ja jokien läheisyys pehmentää lämpötilavaihteluita, tarjoten ihanteellisia kasvuolosuhteita erityisesti Merlot’lle. Kalkkikivestä ja savesta koostuva maaperä antaa viineille rakennetta, syvyyttä ja kypsän hedelmäistä luonnetta. Alueen pitkä historia viiniviljelyn parissa juontaa jo roomalaisaikoihin ja Canon-Fronsacin viinit tunnetaan eleganssistaan sekä hyvästä hinta-laatusuhteestaan.

Ruokapöydässä Château Haut-Lariveau 2019 sopii erityisen hyvin lampaan, naudan tai ankankoiven kanssa, esimerkiksi klassisen confit de canard’n pariksi. Alueen perinteinen annos, entrecôte à la bordelaise, jossa käytetään punaviinikastiketta, nostaa viinin tummat hedelmäaromit ja hienostuneen tammin sävyt hyvin esiin. Myös tryffeleillä maustetut sieniruoat sekä kypsytetyt, vahvat juustot ovat hyviä kumppaneita tälle viinille.

Dekanaatio nuorena avaa viinin aromimaailmaa – suosittelen karahvointia vähintään tunnin ajan. Tarjoile viini 16-18°C lämpötilassa, jolloin sen vivahteet ja rakenne pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Tämä viini hyötyy myös useamman vuoden kellaroinnista, jolloin sen moniulotteisuus kehittyy edelleen.