Viinit Haut-Médoc Château Fontesteau - 2014

Château Fontesteau 2014 on klassinen Bordeaux’n punaviini, joka edustaa Haut-Médocin alueen Cru Bourgeois -luokitusta. Vuosikerta 2014 oli Bordeaux’ssa tasapainoinen ja suotuisa, mikä mahdollisti rypäleiden optimaalisen kypsyyden ja raikkaan hapokkuuden säilymisen. Viini on pääsääntöisesti sekoitus Cabernet Sauvignon- ja Merlot-lajikkeista, mahdollisesti pienillä määrillä Cabernet Francia tai Petit Verdotia, mikä on alueelle perinteistä. Haut-Médocin kalkki- ja soramaaperä sekä viileähkö Atlantin ilmasto tuovat viiniin tummien marjojen aromien rinnalle tyylikästä rakennetta, maanläheisyyttä ja ikääntyvyyttä. Klassinen viininvalmistus, jossa viini kypsyy tammitynnyreissä, tuo mukaan häivähdyksen mausteita, setripuuta ja paahteisuutta tukemaan rapsakkaa tanniinirakennetta.

Bordeaux’n alue tunnetaan historiastaan yhtenä maailman tärkeimmistä viinintuotantoalueista. Sen maaperän monimuotoisuus, jossa soran, kalkkikiven ja saven yhdistelmät vaihtelevat, tarjoaa ihanteelliset olosuhteet erityisesti Cabernet Sauvignonille. Atlantin vaikutus ilmastoon takaa viineille raikkaan hapokkuuden, minkä takia ne säilyttävät hyvä ikääntymispotentiaalin. Haut-Médocin laatuviinit löytyvät usein Cru Bourgeois -tasolta, jossa Château Fontesteau paikkansa lunastaa.

Tämä runsas ja ryhdikäs punaviini sopii erinomaisesti tummien liharuokien kanssa. Klassinen yhdistelmä on lammas, esimerkiksi Bordeaux’n tapaan rosmariinilla, valkosipulilla ja paahdetuilla vihanneksilla maustettuna. Naudan entrecôte, riistapadat tai hanhenrinta sienikastikkeessa toimivat myös mainiosti. Ranskalaiset juustot, kuten Comté ja tomme, täydentävät kokonaisuutta. Mikäli haluat yhdistää alueen keittiöön, kokeile paikallista confit de canardia tai cassoulet’ta.

Tarjoa Château Fontesteau 2014 noin 16-18°C:ssa, jotta viinin moniulotteisuus, raikkaat hapot ja tanniinirakenne pääsevät hyvin esiin. Suosittelen avaamaan pullon tuntia ennen nauttimista tai kaatamaan viinin karahviin, jotta aromit avautuvat ja kokonaisuus pehmenee entisestään. Näin pääset nauttimaan Bordeaux’n klassisen viilityylin parhaimmillaan.