Cauxin alue, joka sijaitsee Languedoc-Roussillonissa Ranskassa, nauttii IGP-merkinnästä (Suojattu Maantieteellinen Merkintä). Välimeren ja Cévennesin vuorijonon väliin sijoittuva viinialue erottuu monimuotoisilla terroireillaan ja ilmeikkäillä viineillään. Välimerellinen ilmasto, jossa kesät ovat kuumia ja talvet leutoja, edistää rypäleiden kypsymistä ja takaa laadukkaat viinit.
IGP Cauxin viinit tunnetaan niiden aromaattisesta rikkaudesta ja merkittävästä tasapainosta. Pääasialliset rypälelajikkeet ovat Syrah, Grenache ja Carignan punaviineissä sekä Marsanne, Roussanne ja Vermentino valkoviineissä. Viinin ystävät löytävät punaviineistä punaisia hedelmiä ja mausteiden vivahteita, kun taas valkoviinit tarjoavat kukkaisia ja hedelmäisiä nuotteja.
Viinikellarin hallinnan harrastajille IGP Cauxin viinien lisääminen kokoelmaan tuo välimerellistä vivahdetta. Usein aliarvioidut Cauxin viinit ovat erinomainen lisäarvo, yhdistäen perinteen ja nykyaikaisuuden. Viinikellarin hallintasovellukset voivat auttaa seuraamaan niiden kehitystä ja optimoimaan niiden maistelua.