Couly-Dutheil’n Cuvée La Baronnie Madeleine Chinon AOC on loistava esimerkki Loiren laakson punaviiniperinnöstä. Tämä viini on valmistettu pääasiassa Cabernet Franc -rypäleistä, jotka ovat alueen punaviinien kulmakivi. Vaikka kyseessä ei ole yksittäinen vuosikerta, huolellisesti valikoidut rypäleet tulevat sekä nuorista että vanhemmista köynnöksistä, mikä antaa viinille tasapainoisen ja moniulotteisen luonteen. Viini käy läpi perinteisen terästankkikäymisen, jonka ansiosta hedelmäisyys ja rypälelajikkeen ominaispiirteet pysyvät vahvasti esillä.
Chinon sijaitsee Loiren laakson Tourainen alalla, joka tunnetaan monipuolisista maaperistään – kalkkikivi, savi ja hiekkamaat antavat viineille mineraalisuutta ja hienostuneisuutta. Alueen lempeän mereinen ja mantereinen ilmasto takaa rypäleiden tasaisen kypsymisen, mikä korostaa viinin tuoreutta ja vivahteikkuutta. Chinonin viinien historia ulottuu keskiajalle asti, ja alue on erityisen arvostettu juuri Cabernet Francin viljelystä.
Tämä viini sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi klassisten ranskalaisten ruokien, kuten lammastaginen, ankanrinnan tai paahdetun kanan kanssa. Loiren alueen oma “rillons de Touraine” eli makeat ja suolaiset porsaanpalat ovat myös loistava valinta. Kasvisvaihtoehdoista voi kokeilla vaikka paahdettuja punajuuria ja vuohenjuustoa. Viinissä on tyypillisesti punaisia marjoja, kevyttä mausteisuutta ja miellyttävä hapokkuus, jotka sointuvat monipuolisiin makuihin.
Nauti tämä viini mieluiten hieman viilennettynä, noin 15-16°C asteessa. Karaffointi puolen tunnin ajan ennen tarjoilua auttaa avaamaan viinin aromimaailmaa ja pehmentämään tanniineja. Näin saat parhaat puolet esiin sekä viinistä että ruokapöydästä.
