Querétaron viinialue, joka sijaitsee Keski-Meksikossa, erottuu kasvavasta panoksestaan Meksikon viiniteollisuudelle. Bajíon alueella, jossa ilmasto on puoli-kuivaa, kuumien päivien ja viileiden öiden ansiosta Querétaro tarjoaa ihanteelliset olosuhteet viininviljelyyn. Korkeudet vaihtelevat 1900–2100 metrin välillä, mikä edistää luonteikkaiden ja korkealaatuisten viinien tuotantoa.
Querétaro on erityisesti tunnettu kuohuviineistään, jotka valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Rypälelajikkeet kuten Chardonnay ja Pinot Noir ovat vallitsevia ja tuottavat hienostuneita kuohuviinejä, jotka ovat usein verrattavissa eurooppalaisiin vastineisiinsa. Kuohuviinien lisäksi alueella tuotetaan myös rauhallisia viinejä rypäleistä kuten Sauvignon Blanc ja Cabernet Sauvignon, jotka vaikuttavat raikkaudellaan ja aromisella monimuotoisuudellaan.
Viiniturismi kukoistaa Querétarossa monien viinireittien ja -festivaalien ansiosta, jotka rikastuttavat vierailijoiden kokemuksia. Alue kehittyy merkittäväksi kohteeksi viinin ystäville, jotka haluavat tutustua meksikolaisen viininviljelyn dynaamisuuteen ja innovatiivisuuteen.