Viinit Apulia Casa Marzoni - Apassimento Classico

Viniou-arvostelut

Casa Marzoni Apassimento Classico on punaviini, joka edustaa Puglian rikkaan viiniperinteen klassista tyyliä. Kyseessä on blendi, jonka rypälekoostumus vaihtelee vuosikerrasta riippuen, mutta apassimento-menetelmälle tyypillistä on, että rypäleitä kuivataan ennen puristusta. Tämä tiivistää viinin makumaailmaa, tuoden siihen kypsää hedelmäisyyttä, kuten kirsikkaa, luumua ja viikunan aromeja, sekä hienoista mausteisuutta ja kaakaon vivahteita. Viini on runsas ja täyteläinen, pehmeillä tanniineilla ja hieman korkeammalla jäännössokerilla, joka tekee siitä helposti lähestyttävän.

Puglia, tai suomeksi Apulia, sijaitsee Italian eteläosassa “saappaan koron” alueella. Täällä ilmasto on välimerellinen: kuumat, pitkät kesät ja leudot, sateiset talvet muodostavat ihanteellisen ympäristön kypsille, täyteläisille punaviineille. Maaperä vaihtelee kalkkikivin pohjaisesta saveen, joka vaikuttaa viinien täyteläisyyteen ja aromien rikkauteen. Apassimento-tekniikka on erityisen tunnettu Pohjois-Italiasta (Veneto), mutta Pugliassa siitä on muotoutunut oma, aurinkoisempi ja jopa mehevämpi tulkinta.

Tämä tyyli sopii erinomaisesti ruokapöytään, erityisesti lihaisten ja runsasmakuisten annosten pariksi. Kokeile Casa Marzoni Apassimento Classico -viiniä esimerkiksi lampaan tai yrteillä marinoidun naudanlihan kanssa, runsaiden pastaruokien kuten ragùn tai lasagnen kanssa, tai paikallisesti suositeltavan “orecchiette alle cime di rapan” kera. Myös kypsät, voimakkaat juustot tuovat esiin viinin makean mausteisuuden.

Nauti tätä viiniä 16-18°C lämpöisenä, jolloin tanniinit ovat pehmeimmillään ja hedelmäisyys pääsee oikeuksiinsa. Hengitä viiniä dekantterissa noin puolen tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta apassimentolle tyypilliset aromit kehittyvät ja pääset nauttimaan viinistä kaikessa monimuotoisuudessaan.