Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 2020 on hieno esimerkki Nebbiolo-rypälelajikkeesta, joka kasvaa Piémonten kuuluisalla Barbaresco-alueella. Tämä viini on tuotettu pelkästään Ovello-tarhan rypäleistä – kyseessä on siis cru-viini, mikä takaa tarkan paikallisen identiteetin. Vuonna 2020 sääolosuhteet olivat suotuisat ja mahdollistivat pitkäkypsytyksisen, aromikkaan viinin valmistuksen. Tämä Barbaresco DOC -viini on kypsynyt vähintään 32 kuukautta, joista vähintään 9 kuukautta tammitynnyreissä. Lopputuloksena saadaan runsas, tumman kirsikan, ruusun ja hienovaraisten mausteiden sävyttämä viini, jossa on silkkinen rakenne ja elegantit tanniinit, tyylikkäällä happorakenteella.
Piemonte sijaitsee Pohjois-Italiassa, Alppien juurella. Barbarescon alueen maisemat koostuvat kukkuloista ja kalkkikivisistä sekä savisista maaperistä, jotka sopivat erinomaisesti Nebbiolon viljelyyn. Täällä viinintuotannolla on pitkät perinteet; Barbaresco on perinteisesti ollut Barolon hienostuneempi, elegantimpi sisarviini, joka korostaa raikkautta ja kukkaisuutta. Alueen mannerilmasto, jossa on lämpimät päivät ja viileät yöt, auttaa rypäleiden aromien kehittymisessä ja säilyttää niiden hapokkuuden sekä vivahteikkuuden.
Tämän tyylinen Barbaresco on erinomainen ruokaviini. Sen hienostuneet tanniinit ja hyvä hapokkuus tekevät siitä loistavan kumppanin piemontelaisille klassikoille, kuten tryffelillä höystetylle tajarin-pastalle, risotolle tai brasatolle (punaviinissä haudutettu naudanliha). Myös poro, lampaanpaisti sekä kovien kypsytettyjen juustojen, kuten Parmigiano Reggianon seuraan tämä viini sopii hienosti.
Täydellisen nautinnon saavuttamiseksi suosittelen avaamaan pullon noin tuntia ennen tarjoilua, jotta viini pääsee avautumaan. Tarjoilulämpötila tulisi olla 16-18°C – tällöin monikerroksinen aromimaailma ja silkkinen rakenne pääsevät paremmin esille. Tämä Ovello Riserva on nautittavissa nyt, mutta kehittyy kauniisti kellarissa vielä vähintään 10 vuotta.
