Viinit Barbaresco Roberto Sarotto - Riserva

Roberto Sarotton Barbaresco DOC Cuvée Riserva on tyylikäs esimerkki Piemonten hienostuneesta punaviinistä. Barbaresco valmistetaan Nebbiolo-rypäleestä, joka tunnetaan voimakkaasta tanniinisuudestaan ja syvästä aromikkuudestaan. Vaikka viinin vuosikertaa ei ole ilmoitettu, Riserva-merkintä paljastaa, että viiniä on kypsytetty pidempään kuin tavallista Barbarescoa – vähintään neljä vuotta, joista vähintään yhdeksän kuukautta tammitynnyreissä. Näin viini saa lisää syvyyttä, hienostuneisuutta ja moniulotteisuutta, jossa on usein kypsien kirsikoiden, luumujen, kuivattujen ruusujen sekä nahan ja mausteiden vivahteita. Terroir eli kasvupaikka on Barbarescossa hyvin erityinen: matalat kalkki- ja savipitoiset kukkulat Langhen sydämessä tarjoavat Nebbiololle täydelliset kasvuolosuhteet tuottaen eleganssia, tasapainoa ja pitkää jälkimakua viiniin.

Piemonte on Italian tunnetuimpia viinialueita, erityisesti Nebbiolo-viineistään, kuten Barolo ja Barbaresco. Alueen ilmasto on mannermainen, lämpimillä kesillä ja viileillä talvilla. Usein syksyn usvat, "nebbia", antavat nimensä Nebbiolo-rypäleelle. Maaperä on monipuolinen: savea, kalkkia ja hiekkaa, mikä vaikuttaa viinien hienostuneisiin tanniineihin ja aromaattisiin piirteisiin. Piemonte on tunnettu viininviljelyhistoriastaan jo vuosisatojen takaa, ja pienet perheomisteiset tilat kuten Roberto Sarotto jatkavat perinnettä taidokkaalla otteella.

Barbaresco on gastronomisesti monipuolinen viini, joka sopii erityisen hyvin riistaruokien, karitsan, lampaankareen sekä pitkään haudutettujen lihapatojen seuraan. Klassinen piemontelainen yhdistelmä on brasato al Barbaresco, eli Barbarescossa haudutettu naudanliha. Myös tryffelillä viimeistellyt risotot, sienirisotto tai kypsytetyt juustot, kuten Castelmagno, tekevät viinille oikeutta. Mausteisten ruokien tai voimakkaiden makujen parissa Barbaresco pääsee kunnolla oikeuksiinsa.

Tarjoile Barbaresco mietona kellarilämpötilassa, noin 16–18°C. Viini hyötyy dekantoinnista 1–2 tuntia ennen tarjoilua, sillä se avaa upeasti tuoksu- ja makumaailmansa ajan kanssa. Nauti suuresta lasista, joka korostaa viinin moniulotteista olemusta ja tuo esiin sen hienovaraisen eleganssin.